Saznajte kako kuhati: 11 vještina koje bi svaki amaterski kuhar trebao znati

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ako tek započinjete s kuhinjom, možda ćete se osjećati preplavljeno ili zastrašeno, ali imajte na umu da je kuhanje poput svega ostalog: Što više vježbate, to ćete postati bolji. Osjećate li se kao da previše zaostajete da biste ga ikad sustigli? Nikad nije kasno vezati se za tu pregaču i naučiti kako umutiti krupnu aromatičnu juhu ili sirastu pečenu enchiladu. Uostalom, Julia Child nije naučila kuhati sve dok nije prešla tridesetu!

Kad ste novi u svijetu lonaca i tava, noževa za kuhanje, cjedila i gulilica i lopatica, započnite svladavanjem ovih vještina početničkog kuhanja. Od tamo gradite svoje temelje i proširite svoj kulinarski repertoar eksperimentirajući s jelima i receptima koji vas zanimaju. A za one koji ozbiljno razmišljaju o karijeri u kulinarstvu, zaokružili smo nekoliko ključnih razmatranja za razmišljanje. Da biste nadogradili svoje kuharske vještine kod kuće, pročitajte dalje.

Izvor najboljih sastojaka

Zvuči nimalo pametno, ali zapravo postoji umijeće prolaziti kroz trgovinu s lakoćom i samopouzdanjem. Od mliječnog prolaza do pekare, proizvodnog dijela do prolaza mesnice i konzervirane robe, upoznajte se sa svim dijelovima trgovine s namirnicama. Razgovarajte s mesarkom i pekarom, ili ako ste na seljačkoj tržnici, odaberite mozak svog farmera. Često će imati sjajne savjete kako pripremiti sve što pregledavate.

Uz to, kuhari i kućni kuhari znaju držati određene (čitaj: svestrane) sastojke u svakom trenutku na skladištu. Zamislite obični jogurt, slanutak iz konzerve i grah kako biste dodali teksturu i proteine salatama, chilisu, juhama; citrusi za uljepšavanje bilo kojeg jela; morska sol i svježe začinsko bilje za doradu; maslinovo ulje; ljutika, češnjak i svježi crni papar, na primjer.

Osnovne vještine noža

Sljedeći aspekt usavršavanja kulinarskih vještina odnosi se na odgovarajuće vještine noža. Od znanja o održavanju (poput redovitog držanja oštrih noževa) do najboljeg držanja noža, a zatim učenja različitih rezova kojima ćete se redovito obraćati, znanje noža je ključno. Za početak smo zaokružili najpopularnije rezove noževa koje biste, prema riječima kuhara, trebali znati, od šifonade do juliena.

Zatim ćete također htjeti proučiti osnove kuhinjskog alata. Znate li nož svog kuhara iz noža za brijanje ili kada koristiti nazubljeni nož preko cijepača? Svaki nož, baš kao i bezbrojni kuhinjski alati, ima svoju svrhu.

Četiri elementa kuhanja

Uz stručno snalaženje u samoposluzi i tržnici, kao i učenje pravilnog rukovanja nožem i ostalim ključnim kuhinjskim alatima, svladavanje različitih načina primjene soli, kiseline, masti i topline tijekom postupka kuhanja stvara čvrste temelje za podignite svoje kuharske vještine na sljedeću razinu. Pristupni vodič o ovim ključnim elementima kuhanja potražite samo od kuhara, autora i učitelja Samina Nosrata iz Sol, masnoća, kiselina, toplina kuharica i Netflixova serija. Opis kuharice objašnjava važnost ovih elemenata, pišući: "Svladajte upotrebu samo četiri elementa - sol koja pojačava okus; masnoća koja daje okus i stvara teksturu; kiselina koja uravnotežuje okus; i toplina koja u konačnici određuje teksturu hrane - i sve što skuhate bit će ukusno. "

Također se ne može precijeniti da je vrijeme provedeno u kuhinji baveći se svojim zanatom izravno povezano s tim koliko dobro i koliko ćete se brzo poboljšati. A ako tražite neke smjernice odakle početi, to su vještine koje trebate znati.

1. Kako čitati recept

Moglo bi vam trebati strpljenja i čitanja recepta više puta prije nego što počnete improvizirati u kuhinji. Dobro napisan recept jednostavan je, lagan za slijediti i inspirativan. Recepti se sastoje iz dva odjeljka: popisa sastojaka i popisa koraka koji čitatelja podučavaju kako napraviti jelo. Sastojci su uvijek navedeni prema redoslijedu upotrebe u receptu. Ako su dvije žlice maslaca i 1/2 šalice sitno mljevenog celera prva dva sastojka, ta dva elementa prvo ćete upotrijebiti prilikom izrade jela.

Uvijek je dobra ideja pročitati recept prije nego što počnete kuhati, i ne mislim prije toga pet minuta - govorim u trenutku kada odlučite da želite izraditi predmet. Ako započnete pripremati recept za svinjetinu koji zahtijeva tri sata pirjanja u 19:30, večeru ćete pojesti tek u 10:30. Ili što ako ste pronašli izvrstan recept za fajite i planirate ih poslužiti za sat vremena? Tek kad prijeđete na četvrti korak recepta, shvatit ćete da se meso mora marinirati preko noći. Izbjegavajte ove početničke pogreške čitajući recept do kraja.

2. Kako kuhati tjesteninu

Da, vjerojatno znate da ćete za izradu tjestenine trebati prokuhati veliku posudu slane vode, a zatim bacite tjesteninu i kuhajte određeno vrijeme navedeno u uputama paketa s tjesteninom. Ali jeste li znali da tjesteninu uvijek trebate kuhati u umaku nakon što se skuha? Ovo je autentični talijanski način izrade tjestenine. Umjesto da tjesteninu procijedite, kuhačom izvadite kuhaču iz kipuće vode pomoću kliješta ili velike žlice s prorezima. Bacite ga izravno u umak za kuhanje i sve zajedno bacite.

Ako umak treba razrijediti, dodajte malo vode za kuhanje tjestenine.

3. Kako pravilno narezati i narezati luk

Da, postoji tehnika za to! Ova metoda se može koristiti za ostalo povrće poput ljutike ili krumpira. Shvatite to i osjećat ćete se ugodno koristeći nož. Za najbolje rezultate koristite super-oštar nož.

4. Kako začiniti

Pravilno začinjanje neophodno je za postizanje dobrog okusa hrane. Gotovo sve što napravite od tjestenine karbonare do pečene tilapije treba dodati liberalno posipanje soli i zdravo mljevenje svježe ispucane paprike. Ne bojte se eksperimentiranja s drugim začinima: Mljeveni muškatni oraščić poboljšava bijele umake i gorko zelje, dimljena paprika dodaje dubinu juhama i jelima od riže, a kim donosi meksički štih grahu i mesu.

5. Kako peći povrće

Neki više vole povrće na pari ili blanširano kao priloge ili bačeno u salate, ali pametna kućna kuharica zna da najviše okusa dolazi od pečenja. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pokrijte list kolačića pergament papirom. Povrće (narezano na komade ili slomljeno na manje komade) stavite na pergament i rukama prelijte maslinovim uljem, soli i svježim crnim paprom. Nakon što je svaki komad lagano premazan uljem, rasporedite ga u jedan ravnomjeran sloj na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Povrće poput brokule, luka, gljiva i paprike kuha se za 15 do 20 minuta. Srce korijenasto povrće poput krumpira, prokulice, mrkve i tikvice treba duže da se peče - oko 40 do 50 minuta.

6. Kako miješati jaja

Pet je osnovnih pripravaka od jaja: poširano, kuhano, pečeno, omlet i, konačno, umućeno (najjednostavnija od metoda). Za izradu kajgane razbijte jaja u posudi i umutite dok ne postane vrlo pjenasto. Kuhajte polako na otopljenom maslacu na srednje jakoj vatri uz često miješanje. Budite kreativni što se tiče miješanja! Koristite sir (cheddar, gruyère, kozji), povrće (gljive, rajčice, crvena paprika), kuhano meso (kobasica, šunka, chorizo) i svježe začinsko bilje (peršin, timijan, vlasac) u bezbroj kombinacija.

7. Kako poslužiti cijelu pečenu piletinu

Jedno od najimpresivnijih jela koje domaći kuhar može i treba svladati je pečena piletina. To je utješno jelo koje vole gotovo svi, a doista je vrlo jednostavno za napraviti. Započnite s kupnjom najbolje piletine koju si možete priuštiti. Pazite da je suho i obilno začinite solju i paprom. Natrljajte ga maslacem ili uljem i stavite u tavu. Ako ste zabrinuti za prezentaciju, zavežite noge kuhinjskim kanapom i u tavu bacite malo ružmarina, češnjaka i limuna. Pecite sat do 90 minuta na 400 ° F. Nakon sat vremena zabodite termometar u piletinu; kuha se na 165 ° F. Uklonite i pustite da se odmori 10 do 15 minuta. Izrezbarite i poslužite.

8. Kako kuhati rižu

I za bijelu rižu i za quinou, prokuhajte lonac napunjen određenom količinom vode (količina ovisi o količini riže ili quinoe koju kuhate). Kad zakipi, ulijte žito, promiješajte i smanjite vatru da krčka. Pokrijte i kuhajte 16 do 18 minuta (riža) ili 12 do 15 minuta (kvinoja). Kad se sva tekućina upije, napuhnite i uživajte. Kuhanje sorti smeđe i divlje riže traje duže. Većina paketa ima jednostavne upute s omjerom vode i riže i vremenom kuhanja.

9. Kako napraviti topli topljeni sendvič

Nema ništa gore od sendviča sa sirom s roštilja koji nema gnjecav topljeni sir - to je praktički zločin! Dva su važna čimbenika za izradu dobrog topljenog sendviča s oštrim kruhom izvana i vrućim rastopljenim sirom iznutra. Prva je uporaba naribanog sira umjesto narezanog; ribani sir jednostavno se topi bolje i brže od narezanog sira. Drugo je kuhati sendvič na umjerenoj vatri. To osigurava da kruh neće postati previše hrskav prije nego što se sir otopi. Kao i kod kajgane, i kod nadjeva razmislite veliko: Praktički bilo koji sir, meso ili povrće možete slojiti u otopljeni sendvič. Imajte na umu da se ova tehnika može koristiti i za kuhanje kesadilja.

10. Kako pretraživati proteine

Slušanje odrezaka i određenih vrsta morskih plodova, poput kapica i lososa, u tavi na visokoj temperaturi, daje aromatičnu koru i sjajnu kožu. Zagrijte ulje u tavi dok samo ne pušite vruće. Dodajte odreske i ostavite ih u tavi. Ključno je da ih ne pomičete. Stavite ih u tavu i ne dodirujte ih nekoliko minuta. Jednom kad se meso zapeče, lagano će se odmaknuti od posude i biti spremno za okretanje.

11. Kako protresti koktel

Kad pravite koktel, uvijek izmjerite sastojke i ulijte ih u koktel shaker, i onda dodajte led. Ako dodate led prije mjerenja žestice, vaše se piće može razrijediti - pogotovo ako vam telefonski poziv ili tekstualni razgovor odvrati pažnju na pola pripreme napitka. Nakon što ubacite led u lim, snažno ga tresite najmanje 30 sekundi dok ne dođe do kondenzacije na vanjskoj strani lima. Procijedite tekućinu u čašu i odmah uživajte.

Nikad se ne zabavljam bez ovog iznenađujuće jednostavnog koktela velike serije

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!