Za izradu umaka možete upotrijebiti bilo koju rajčicu, ali ako započnete s rajčicom s paste, znači da ćete potrošiti manje vremena smanjujući je i uklanjajući višak vode na štednjaku. Sortne sorte poznate po tome što se paste rajčice mogu pohvaliti gušćim, suhim mesom i manje sjemenki, čineći ih mesnatim, gustim i spremnim za pretvaranje u bogati umak povrh vaše omiljene tjestenine.
Tekstura je samo pola uspjeha, mada - želite i okus. Neke paste rajčice mogu biti prljave, dok su druge dovoljno ukusne da rade dvostruku dužnost kao svježe rajčice. Evo devet paste rajčica vrijednih umaka koje možete probati u svom vrtu.
- 01 od 09
Amiška pasta
Rajčica Amish paste sorta je nasljedstva koja je omiljena kod štediša sjemena. Vizualno je sličan romskoj rajčici, ali može se pohvaliti svježijim slatko-susretljivim okusom. Rajčica s amiš tijestom obično je u obliku šljive i može nagristi do 8 do 12 unci, tako da je najbolja kad je uložena.
- Zavičajno područje: Južna Amerika
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 5-7 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 02 od 09
Crni princ
Izvorno porijeklom iz Sibira i Rusije, rajčica crni princ dobar je izbor za vrtlare u hladnijim klimatskim uvjetima. Ponosi se dugom berbom i ima reputaciju da proizvodi puno voća, svako veličine oko tri do pet unci. Osim što se koristi u umaku, u crnoj rajčici princezi možete uživati i svježu, a njezina privlačna ljubičasta / crna kožica čini zadivljujući dodatak bilo kojem tanjuru.
- Zavičajno područje: Rusija
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 6-9 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 03 od 09
Talijansko zlato
Uvijek je zabavno napraviti umak od ne-crvene rajčice i promatrati lica za stolom. Talijanska zlatna rajčica može vam pomoći da postignete taj efekt ispuštanja vilice. Kompaktna biljka može se pohvaliti grozdom plodova u obliku kruške od pet grama koji sazrijevaju u prekrasnoj zlatno narančastoj sjeni. Sadrže puno pektina, što ih čini lijepima i gustima za konzerviranje ili zamrzavanje, a imaju suptilan voćni okus kakav biste očekivali od žute rajčice.
- Zavičajno područje: Europa
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 1-6 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 04 od 09
Opalka
Ova poljska nasljednica nasljeđuje velike grozdove gustih i aromatičnih plodova od tri do četiri inča, dugačkih i vitkih oblika. Omiljeni kuhari zbog svog slatkog okusa i praktički bez sjemenki, vinova loza i lišće rajčice Opalka mogu biti pomalo šaljivi, pa se preporučuje dodatna podrška.
- Zavičajno područje: Europa
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 4-6 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 05 od 09
Poljska Linguisa
Još jedna poljska nasljednica koja zaslužuje pohvale je masnija poljska linguisa u obliku kobasice. Biljka daje bogate rajčice od 10 unci koje su zrelo svijetlocrvene i sadrže puno šećera. Meso je gusto, ali manje čvrsto od mnogih paste rajčica, pa će vam trebati puno da napravite značajnu količinu umaka ili paste.
- Zavičajno područje: Europa
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 6-7 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 06 od 09
Principe Borghese
Principe Borghese neobična je mala rajčica s izuzetno suhim, gustim mesom. Zbog niskog udjela vode, sorta se često koristi za stvaranje sušenih rajčica. Iako se ova rajčica doista lijepo suši, vrtlari u vlažnim područjima ne bi je smjeli pokušati pustiti da se osuši sama, jer će obično pljesni prije nego što se osuši. Uz to, rajčica Principe Borghese stvara aromatičnu pastu; imajte na umu da će vam za to trebati nekoliko biljaka jer plodovi, iako obilni, imaju samo jednu do dvije unce.
- Zavičajno područje: Europa
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 1-6 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 07 od 09
San Marzano
Smatra se klasičnom pasta rajčicom, čak su i konzervirane sorte rajčica San Marzano popularne među izbirljivim kuharima. Da bi bila autentično San Marzano, rajčica se mora uzgajati u San Marzanu u Italiji (na isti način pjenušac se može nazvati Šampanjac samo ako se uzgaja u francuskoj regiji Champagne). U svom istoimenom gradu, biljke se uzgajaju u vulkanskom tlu, koje održava nisku razinu kiseline.
Možda se ne možete pohvaliti točnim uvjetima uzgoja, ali rajčica iz San Marzana uzgajana u vašem dvorištu i dalje će stvoriti izvrsnu paste rajčicu s gustim (gotovo suhim) i slatkim plodom koji naraste oko 3 centimetra. Malo vode i sjemenki, ne treba dugo da se svedu u gusti umak.
- Zavičajno područje: Europa
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 5-6 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 08 od 09
Bezobrazan
Kisela rajčica još je jedna kompaktna biljka s visokim prinosima. Plodovi su mali (otprilike dvije do tri unče), ali dolaze u grozdovima od pet ili više. Saucy je na križanju s romskim rajčicama uzgajao dr. James Bagget na državnom sveučilištu Oregon, dajući mu mesnato meso i klasičan okus rajčice. Oni se mogu pohvaliti dovoljno soka da se koriste svježe u nečemu poput salse i dobro se miješaju bez raspadanja.
- Zavičajno područje: Sjeverna Amerika
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 4-6 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
- 09 od 09
Kobasica
Prilično nazvana po obliku plodova, rajčica kobasica može narasti i do pet ili šest centimetara. Crvena sorta ima lijepu dubinu okusa, ali tu je i zelena kobasica koja sazrijeva zelena s žutim mrljama i ima tanjirniji okus.
- Zavičajno područje: Južna Amerika
- Zone uzgoja USDA: 1-13
- Visina: Visok 1-6 metara
- Izlaganje suncu: Puno sunce
