Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Planiranje zabave ima dovoljno izazova kakav jest, ali jedno od područja za koje želite biti sigurni da ste ih pokrili je hrana. Gladne goste je teško usrećiti, pogotovo ako se hrana unaprijed obećava pozivom ili usmenom predajom. Koliko je hrane zaista dovoljno, pitanje je koje biste si trebali postaviti na početku planiranja zabave. Ako se bacate, evo nekoliko savjeta o tome koliko biste hrane zapravo trebali kupiti.
Mnogima je jedan od najtežih izazova prilikom planiranja zabave pokušati odlučiti koliko će hrane trebati poslužiti. Volio bih reći da postoji formula bez gluposti koja će riješiti ovu dilemu, ali na kraju odgovor na ovo pitanje uključuje više umjetnosti nego znanosti.
Mnogi čimbenici dolaze u obzir kad planirate svoje planove, uključujući duljinu zabave, vrstu hrane koju ćete poslužiti, sastav muškaraca, žena i djece u vašoj grupi, kao i bogatstvo hrane koju planirate servirati. Vrijeme vaše zabave je također vrlo važno. Za koktel nakon večere potrebno je mnogo manje hrane od cjelodnevnog roštilja. Ne okupljaju se svi skupovi jednako i ne biste trebali osjećati pritisak da se previše nahrani ako je to nepotrebno. Svakako istražite koja je vrsta hrane prikladna za svako okruženje prilikom zabave.
Opći savjeti i smjernice
Srećom, postoji niz općih načela kojih se možete pridržavati prilikom planiranja jelovnika i recepata. Započnite slijedeći ova "osnovna pravila" i zapišite svoja početna razmišljanja. Zatim pogledajte nekoliko puta nekoliko puta tijekom nekoliko dana kako biste prilagodili svoj plan.
- Uvijek okrugli gore vaše procjene, nemojte ih zaokruživati.
- Predvidite koji će odabir hrane biti najpopularniji i poslužite ih više nego što sugeriraju opće smjernice za porcije. Primjerice, predjela za školjke uvijek su popularna, zato poslužite onoliko koliko vam proračun dopušta.
- Što više izbora nudite, manji bi trebao biti vaš izračun pojedinačne veličine porcije.
- Sve u svemu, možete pretpostaviti da će vaši gosti okusiti sve na bazi švedskog stola, ali ukus će biti mali. Međutim, ukupna potrošnja po pojedincu bit će veća nego da postoji manje izbora.
- Dodajte "skupne" stavke na svoj izbornik. Za sjedeću večeru uzmite dovoljno kruha za popunjavanje gladnih mjesta. Prilikom organiziranja koktela, orašasti plodovi, masline, pereci itd. Pružaju malo dodatne sigurnosti koja će vam biti dovoljna za sve, ali ne zahtijeva dodatni rad.
Evo osnovnih smjernica za pojedinačne veličine porcija različitih namirnica. Pomnožite ove procjene s brojem gostiju i, još jednom, uvijek zaokružite svoje procjene.
Veličina porcije po osobi
Hors D'oeuvres
- 6 zalogaja prije obroka.
- 4 - 6 zalogaja na sat kad su predjelo obroci.
- Što su vaša stranka duža i što je vaš popis gostiju veći, to ćete veći broj odabira ponuditi.
Glavni obrok
- Perad, meso ili riba - 6 unci ako imate jedno glavno jelo, 8 unci ako nudite dva ili više glavnih jela.
- Riža, žitarice - 1,5 unce kao prilog, 2 unce u glavnom jelu poput rižota.
- Krumpir - 5 unci
- Povrće - 4 unče
- Grah - 2 unce kao prilog
- Tjestenina - 2 unce za prilog, 3 unce za prvo jelo, 4 unce za glavno jelo
- Zelena salata - Svučena težina od 1 unče
Deserti
- 1 kriška kolača, tart ili peciva
- Kremaste slastice od 4 unci poput pudinga ili moussea
- Sladoled od 5 unci
- Kad poslužujete dvoje od navedenog, smanjite svaku za malo manje od polovice.
Nekoliko drugih savjeta za planiranje izbornika
- Ne ponavljajte glavni sastojak. Na primjer, ne poslužujte predjelo od škampa, a glavno jelo od škampa.
- Razmotrite boje hrane koja će se služiti zajedno i pobrinite se da postoji raznolikost.
- Na buffetu ponudite i toplu i hladnu hranu.
- Pomiješajte teksture poput oštrog krumpirovog galetta posluženog s mekanim pireom od povrća kao prilozi.
