Kako očistiti drvenu reznu ploču

Pregled

• Radno vrijeme: 15 min
• Ukupno vrijeme: 2 sata - 1 dan

• Razina vještine: početnik

Drvena daska za rezanje klasični je alat u kuhinji za pripremu hrane i savršena podloga za dasku od sira ili kobasica. Iako se raspravljalo o tome doprinose li drvene daske za rezanje bolestima koje se prenose hranom uzrokovane bakterijama poput E. coli i salmonele, studije su dokazale da su sigurne kao i druge vrste dasaka ako se pravilno očiste.

Najbolje drvo za rezanje ploča

Kada kupujete drvenu dasku za rezanje, odaberite tvrdo drvo poput bambusa ili javora. Ta su šuma mnogo manje sklona ožiljcima koji mogu zarobiti bakterije od mekših šuma poput cedra i čempresa.

Koliko često čistiti drvene ploče za rezanje

Dasku za rezanje treba očistiti nakon svake upotrebe, čak i ako se koristi samo za rezanje komada voća. Preskakanjem dobrog čišćenja mogu nastati spore kvasca i plijesni te bakterije koje će i dalje rasti. Ovisno o tome koliko često koristite dasku, treba je temeljito dezinficirati barem jednom mjesečno i nakon svake upotrebe sa sirovim mesom, peradi i ribom.

Što će vam trebati

Oprema / Alati

• Piling za spužvu ili posuđe
• Sudoper ili veliki lavor
• Krpe za sušenje
• Stalak za sušenje

Materijali

• Topla voda
• Tekućina za pranje posuđa
• Destilirani bijeli ocat ili vodikov peroksid
• 2 žličice klora za izbjeljivanje
• Soda bikarbona
• 1 limun, prerezan na pola
• Mineralno ulje namirnice
• Papirnati ručnici

Upute

1. Isperite ostatke hrane

   Što prije nakon uporabe isperite drvenu ploču pod toplom vodom kako biste uklonili ostatke rastresite hrane. Upotrijebite meku spužvu ili piling za uklanjanje ljepljivih dijelova. Pazite da u zoni prskanja nema hrane ili čistog posuđa kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju.

   Ne dopustite da krute tvari i tekućina dugo sjede na površini ploče kako bi se spriječilo mrljanje. Brzo ispiranje posebno je kritično pri rukovanju mesom.

   

2. Pomiješajte otopinu za čišćenje

   Dodajte nekoliko kapi tekućine za pranje posuđa u toplu vodu i spužvom obrišite obje strane drvene ploče za rezanje. Ne dopustite da se ploča upije u otopinu.

   Izbjegavajte perilicu posuđa

   Nikada ne stavljajte drvenu dasku za rezanje u automatsku perilicu posuđa. Velika vrućina i dugotrajna izloženost vodi uzrokovat će cijepanje drva.

   

3. Izbrišite mrlje

   Ako na ploči postoji promjena boje, pospite područje obilnom količinom sode bikarbone. Koristite četku za pranje posuđa ili polovicu limuna za ribanje područja. Kiselina iz limuna pojačat će snagu čišćenja i posvijetliti mrlje.

   

4. Isperite ploču i osušite

   Isperite ploču toplom vodom kako biste uklonili sav sapun. Osušite dasku mekom krpom ili papirnatim ubrusom.

   

5. Dezinficirajte dnevnom otopinom

   Nakon ispiranja lagano poprskajte drvenu dasku destiliranim bijelim octom. Kiselina u octu djeluje kao dezinficijens za svakodnevnu upotrebu. Također možete poprskati 3% otopinom vodikovog peroksida.

   

6. Dezinficirati nakon upotrebe sirovom hranom

   Barem jednom mjesečno ili nakon rada sa sirovim mesom, ribom ili peradi, dasku treba temeljito dezinficirati klorom i vodenom otopinom. Pomiješajte jednu žličicu izbjeljivača u jednu litru vode. Rasporedite polovicu otopine na jednu stranu ploče i ostavite da odstoji pet minuta. Isperite vrućom vodom i ponovite korake s druge strane ploče.

   

7. Temeljito se osuši na zraku

   Stavite drvenu ploču u odvod posuđa da se potpuno osuši na zraku. Ne sušite ravno na pultu jer se dno ploče može iskriviti. Nikada ne držite drvenu ploču dok se potpuno ne osuši.

   

8. Stanje drva

   Ako daska počne izgledati dosadno ili se osjeća malo hrapavo na dodir, drvo mora biti pripremljeno. Ne upotrebljavajte maslinovo ulje ili drugo ulje za kuhanje jer mogu užegnuti. Koristite visoko rafinirano mineralno ulje visoke kvalitete.

   Na ploču nanesite obilno sloj mineralnog ulja i ravnomjerno ga rasporedite papirnatim ručnikom. Ostavite da se ulje upije u dasku najmanje dva sata ili preko noći. Ponovite korake za drugu stranu ploče. Obrišite višak ulja papirnatim ručnikom i dasku postavite bočno ili uspravno u rešetku za posuđe da se potpuno osuši.

   Ulje će ispuniti sve uglove u drvenim vlaknima i spriječiti ulazak vode i bakterija u ploču.

   

Savjeti kako održavati drvenu reznu ploču dulje čistom

• Dasku nikada nemojte namakati u vodi dulje vrijeme. Voda će prožimati drvo i uzrokovati da drvena vlakna bubre i iskrive se.
• Nikada ne dopustite da tekućine hrane, posebno krv iz sirove hrane, sjednu i udruže se na drvu jer će se one na kraju upiti.
• Ako želite, razmislite o posebno oblikovanim uljima za rezanje drva kako biste kondicionirali drvo.

Uklanjanje mrlja od jagoda s drvenih reznih ploča

Ako vam nakon rezanja jagoda (ili drugog bobičastog voća) na drvenoj dasci ostane tvrdoglavi crveni nered, trik ćete ukloniti mrlje. Po dasci pospite košer sol (zbog većih kristala) i na nju iscijedite sok od limuna. Koristeći polovicu limuna, počnite ribati mrlje malim kružnim pokretima. Smjesi dodajte malo sode bikarbone i nastavite ribanje. Isperite dasku pod toplom vodom. Ako i dalje postoje mrlje, ponovite korake. Kad se uvjerite da je uklonjeno dovoljno mrlja, pustite ploču da se osuši na zraku.

Prikaži cijeli članak