Kurkuma je tropska biljka. Njegovi rizomi tradicionalno se koriste i u pripremi hrane i kao lijek. Član je obitelji đumbira (Zingiberaceae) i, poput đumbira, smatra se začinom. Još jedna značajka koju dijeli s đumbirom je razmetljiv cvijet (iako je razmetljivi dio zapravo privjesak, a ne pravi cvijet), što znači da je biljka dodatna upotreba kao ukras. Listovi nalik na kannu čine je atraktivnom biljkom lišća čak i kad nema cvijeća.
| Botaničko ime | Curcuma longa |
| Uobičajeno ime | Kurkuma, obična kurkuma, korijen kurkume |
| Tip biljke | Zeljasta trajnica |
| Zrela veličina | Visok i širok 3 do 4 metra |
| Izlaganje suncu | Puno sunca na krajnjem sjeveru, djelomično sunca negdje drugdje |
| Vrsta tla | Bogato, dobro drenirano i postojano vlažno |
| PH tla | Blago kiselo do blago alkalno |
| Bloom Time | Srpnja do kolovoza |
| Cvijet (Bract) Boja | Bordo, zelena, ružičasta, bijela, žuta ili dvobojna |
| USDA zone tvrdoće biljaka | 8 do 11 |
| Zavičajno područje | Indije i Malezije |
Kako uzgajati kurkumu
Uzgajati kurkumu prilično je lako. Ovo nije biljka koju orezujete. Glavni su vam poslovi da ga dobro zalijevate i zaštitite rizom od hladnih temperatura. Imate tri mogućnosti za uzgoj biljke kurkume u klimama hladnijim od zone 8:
- Tretirajte ga kao jednogodišnjaka.
- Uzgajajte ga u vrtu tijekom ljeta, a zatim na jesen iskopajte rizome kako biste ih spremili na zimu u zatvorenom. U tom biste slučaju odrezali gornji izrast, a zatim ih čuvali na hladnom i suhom mjestu. Vrtlari obično koriste tresetnu mahovinu, piljevinu ili vermikulit kao medij za pohranu. Održavajte medij za pohranu tijekom zime malo vlažnim povremeno ga zamagljujući.
- Uzgajajte ga u loncu koji se tijekom ljeta može staviti na otvoreno, a zatim na jesen premjestiti u zatvoreni prostor, dok se ne vrati toplo vrijeme.
Pod pretpostavkom da ste odlučili uzgajati kurkumu u loncu, evo kako biste nastavili. Odaberite prikladnu posudu (ili posude) za biljku ili biljke u kojima će rasti. Budući da je kurkuma prilično velika biljka, odaberite velike posude (široke oko 18 inča i duboke najmanje 12 inča).
Kupite nekoliko njegovih rizoma (vjerojatnije dostupne na mreži nego u vašem lokalnom vrtnom centru). Pregledajte da li rizomi imaju pupoljke (pomislite na "oči" na krumpiru). Mali rizomi na sebi će imati dva ili tri pupa, što je u redu. Veći mogu imati i više, u tom slučaju ih trebate podijeliti. Pa recimo da svaki rizom koji ste kupili ima 6 pupova na sebi. Slomili biste svaki rizom na pola i posadili dvije polovice u jedan od lonaca, a druge dvije polovice u drugi lonac.
Sadite ove rizome dva centimetra duboko u posudu, rano u proljeće. Pupoljci moraju biti okrenuti prema gore. Držite lonac u zatvorenom sve dok noćne temperature više ne padnu ispod 50-ih (F). U tom trenutku iznesite lonac na otvoreno i stavite ga na sunčano mjesto zaštićeno od jakog vjetra.
Pazite da se tlo u posudi nikada ne isuši. To može biti izazov jer se tlo u spremnicima brže isušuje od tla u zemlji. Budući da kurkuma voli vlažne uvjete, dodatno povećajte vlagu zamagljujući lišće biljke tijekom razdoblja vrućeg i suhog vremena.
Ako uzgajate kurkumu kao ukras i želite prezimiti rizome, jednostavno vratite biljku natrag u zatvoreni prostor, posudu i sve drugo, na jesen, kada dođe prvi mraz, kao što biste to učinili za ostale tropske primjerke kao što su:
- Slonove uši (Colocasia esculenta)
- Canna tropicana
- Dalija
Budući da je ideja prezimljavanja kurkume spasiti rizome, doista ne morate puno brinuti o svojoj biljci u saksiji kad je nabavite u zatvorenom. Možete nastaviti i ukloniti nadzemni dio biljke. Dodajte vodu u lonac samo rijetko. Ne morate brinuti o razini svjetlosti, ali zadržite je negdje gdje će temperature stalno ostati u 50-ima ili niskim 60-ima (F).
Svjetlo
Na krajnjem sjeveru dajte svojoj biljci kurkuma puno sunca. Što ste južnije, to je poželjnije priuštiti joj popodnevni hlad.
Tlo
Kurkuma voli bogato tlo. Dodavanje komposta i / ili stajskog gnoja pomaže u postizanju toga. Tlo bi se također trebalo dobro ocijediti.
Voda
Kurkuma je biljka koja podnosi mokro tlo. U najmanju ruku, pripazite da se njezino tlo nikada ne isuši. Smatra se da su potrebe kurkume za vodom iznadprosječne.
gnojivo
Budući da kurkuma treba puno hranjivih sastojaka, hranite je svaki mjesec. Višenamjensko tekuće gnojivo najbolje djeluje.
Berba kurkume za kulinarsku i medicinsku upotrebu
Ako uzgajate kurkumu kao začin ili kao lijek, poželjet ćete ukloniti barem dio rizoma svake godine na kraju vegetacijske sezone. Ostatak možete donijeti u zatvorenom kao što biste to učinili kada uzgajate kurkumu kao ukras. Na taj način imate godišnji izvor kurkume za upotrebu u kuhanju itd.
Bere se u jesen nakon prvog mraza, što će proizvesti žutilo u lišću. Rizom berete jer je to biljni dio koji se koristi u pripremi hrane i za lijekove.
Da biste rizom kurkume pripremili za upotrebu kao začin, najprije ga prokuhajte. Zatim pustite da se osuši. Kad se osuši, sameljite ga u prah.
Rhizome je također tradicionalno imao brojne medicinske primjene, uključujući smanjenje upale.
