Kako sanirati stol za pripremu hrane

Pregled

• Radno vrijeme: 10 min
• Ukupno vrijeme: 30 min

• Razina vještine: početnik

Prostor za šaltere je gotovo uvijek u prednosti za kućnu kuharicu, a tijekom pripreme obroka može se činiti da postaje sve manji i manji. Zato mnogi od nas koriste kuhinjski stol ili otok za pripremu hrane prije kuhanja. Ali kako možete biti sigurni da je stol za pripremu hrane pravilno saniran prije i nakon pripreme mesa i povrća?

Osim ako se niste odlučili za industrijski izgled u svojoj kuhinji sa svim površinama od nehrđajućeg čelika poput profesionalne kuhinje, stolovi za pripremu hrane mogu biti drvo, drugi metali poput bakra ili aluminija, kamena, keramičkih pločica ili plastičnog laminata. Pokrivat ćemo svaki od njih i pomoći ćemo vam zaštititi svoju obitelj od bolesti koje se prenose hranom sa samo nekoliko proizvoda.

Prije nego što počneš

Kao što znate, površina za pripremu hrane može izgledati čisto, ali i dalje vrvi bakterijama i virusima. Dakle, važno je razumjeti razlike između čišćenja, sanacije i dezinfekcije kuhinjskih površina.

• Čišćenje: Postupak uklanjanja vidljivih ostataka i prljavštine. Čišćenje može i ne mora ubiti bakterije i klice, ali će razrijediti njihov broj i pomoći u smanjenju rizika od širenja štetnih mikroba.
• Sanitizacija: Sanitizacija se odnosi na smanjenje, ali ne i potpuno ubijanje, broja i rasta bakterija, virusa i gljivica na sigurne razine pomoću kemijskog sredstva ili vruće vode između 170-180 ° F. Kemikalije možda neće biti potrebne jer ekstremna vrućina najmanje 170 stupnjeva F u perilici posuđa ili pomoću parnog čistača može ubiti bakterije.
• Dezinfekcija: Proces ubijanja svih mikroskopskih organizama (klica, virusa, gljivica) na površinama. Dezinfekcija se obično postiže korištenjem kemikalija odobrenih EPA-om koje ubijaju organizme i sprječavaju njihovo širenje. Međutim, mnogi dezinficijensi nisu sigurni za upotrebu oko pripreme hrane, osim ako se površine nakon dezinfekcije ne isperu slatkom vodom.

Upozorenje

Mnoga mjesta preporučuju saniranje područja za pripremu hrane prskanjem destiliranim bijelim octom. Ocat nije dezinficijens koji preporučuje EPA, međutim octena kiselina u octu razbija zemlju i ima neke dezinficijensne osobine mijenjajući strukturu zametnih stanica.

Ako se odlučite za ocat, odaberite čisti destilirani ocat snage za čišćenje koji sadrži šest posto octene kiseline, a ne drugi ocat s nižim kiselinama. Imajte na umu da ocat može oštetiti mramor i neke neotvorene kamene površine.

Što će vam trebati

Oprema / Alati

• Krpe od mikrovlakana
• Sudoper ili lavor
• Parno sredstvo za čišćenje

Materijali

• Papirnati ručnik
• Tekućina za pranje posuđa
• Drveni sapun
• Vruća voda
• Klor izbjeljivač
• Dezinfekcijske maramice
• Dezinfekcijski sprejevi
• Destilirani bijeli ocat
• Vodikov peroksid

Upute

Kako sanirati zatvorene pripremljene stolove za drvenu hranu

1. Uklonite ostatke

   Krpom od mikrovlakana ili papirnatim ubrusom obrišite mrvice i vidljive ostatke na stolu.

2. Pomiješajte otopinu za čišćenje

   Pomiješajte otopinu vruće vode i nekoliko kapi tekućine za pranje posuđa u sudoperu ili lavoru.

3. Očistiti stol

   Krpu od mikrovlakana zasitite sapunastom otopinom i stisnite dok se jako ne vlaži. Pažljivo obrišite cijelu površinu stola. Krpu često isperite vodom i obratite posebnu pozornost na rubove i pukotine.

4. Koristite sredstvo za dezinfekciju

   Nakon što se stol očisti, upotrijebite dezinfekcijsku maramicu, sprej ili razrijeđenu otopinu klora i vode (1/3 šalice koncentriranog izbjeljivača na jedan galon vode) kako biste obrisali površinu. Obavezno upotrijebite dovoljno da površina ostane mokra barem četiri do 10 minuta.

5. Osušite površinu na zraku

   Ostavite da se dezinficijens osuši na zraku na površini. Nemojte ga brisati.

6. Isperite stol

   Ako se stol osuši na zraku, ako ga planirate odmah ponovno upotrijebiti za pripremu hrane, morat će se isprati svježom vodom. Mnogi proizvodi za dezinfekciju, uključujući one s izbjeljivačem klora, nisu sigurni za upotrebu u područjima za pripremu hrane bez dodatnog ispiranja nakon dezinfekcije. Pročitajte naljepnice i slijedite upute.

   Savjet

   Postoje proizvodi poput SaniDate Sanitizer za tvrdu površinu i Purell Food Service Sanitizer koji su sigurni za upotrebu na površinama za pripremu hrane bez ispiranja.

   Iako se ne pretvaraju da duboko čiste površine, dezinficijensi u jednom koraku ubit će bakterije poput E. coli, salmonele i staphylococcus aureus na plastičnim, brtvljenim drvetom, kamenom, pločicama i laminatnim pripremnim stolovima. Proizvod se brzo suši i registriran je u EPA.

Kako sanirati nezapečaćene stolove za pripremu drva

Drvo koje nikada nije tretirano brtvilom sadržavat će bakterije i gljivice dok čestice hrane i sokovi prodiru u pukotine. Iako nikada ne možete dezinficirati nezapečaćeno drvo, možete ga očistiti i sanirati kako biste smanjili razinu bakterija.

1. Uklonite ostatke

   Upotrijebite krpu od mikrovlakana namočenu u vodu kako biste s drveta obrisali vidljive ostatke i prljavštinu.

2. Pomiješajte otopinu za čišćenje

   Da biste očistili površinu i razrijedili broj bakterija, pomiješajte otopinu sapuna od drveta (Murphy's sapun od ulja, kastilni sapun) i tople vode. Slijedite upute na etiketi proizvoda za razrjeđivanje.

3. Obrišite i isperite stol

   Umočite čistu krpu od mikrovlakana u sapunastu otopinu i obrišite stol. Ne prezasićujte drvo. Završite umakanjem krpe u čistu vodu i obrišite drvo kako biste uklonili sapunasti sloj s drveta.

4. Sanitizirajte stol

   Nakon što se stol osuši, poprskajte destiliranim bijelim octom ili 3 posto vodikovog peroksida kako biste pomogli u ubijanju mikroorganizama.

Kako sanirati stolove za pripremu hrane od metala i plastike od laminata

Bilo da imate stol od nehrđajućeg čelika, aluminija, bakra ili plastike s laminatom, svi se mogu sanirati slijedeći iste korake.

1. Uklonite ostatke i obrišite

   Dezinficijensi će puno bolje djelovati nakon čišćenja stola. Koristite krpu od mikrovlakana kako biste uklonili vidljive mrvice ili komade hrane. Pomiješajte otopinu tekućine za pranje posuđa i vruću vodu te temeljito očistite površinu. Isperite krpu često i obavezno uklonite ljepljive, masne mrlje s površine.

   Završite korak čišćenja brisanjem čistom krpom od mikrovlakana umočenom u slatku vodu.

2. Dezinficirajte površinu

   Otopinu izbjeljivača klora i vode koristite samo na plastičnom laminatu i nehrđajućem čeliku (može obojiti druge metale), komercijalnom spreju ili maramici za dezinfekciju ili vodikovom peroksidu za sanaciju ili dezinfekciju površine. Obavezno koristite dovoljno raspršivača ili maramica tako da površina ostane mokra najmanje četiri do 10 minuta.

   Savjet

   Jedna maramica za dezinfekciju uspješno će dezinficirati oko tri četvorna metra. Ne pokušavajte dezinficirati veliki pripremni stol samo jednim brisanjem.

3. Osušite na zraku i isperite

   Ostavite da se otopina dezinficijensa osuši na zraku na površini. Ako niste koristili dezinficijens koji je odobren za upotrebu u hrani, nakon što se površina osuši, isperite čistom krpom umočenom u svježu vodu.

Kako sanirati stolove za pripremu hrane od kamena i keramičkih pločica

Stolovi od keramičkih pločica i kamena s pločicama trajni su i lako se čiste ako je kamen zapečaćen. Ali čak i kamen koji je zapečaćen mogu se najesti jakim kiselinama koje se koriste za pripremu hrane poput soka citrusa, octa i vina te jakim kemikalijama poput izbjeljivača klora i amonijaka pune čvrstoće.

Da biste olakšali čišćenje, slijedite upute proizvođača za ponovno brtvljenje kamenih vrhova nakon nekoliko godina uobičajenog trošenja.

1. Uklonite ostatke i očistite sapunom i vodom

   Uvijek započnite uklanjanjem vidljivih komadića hrane, a zatim očistite površinu stola krpom od mikrovlakana umočenom u otopinu vruće vode i nekoliko kapi tekućine za pranje posuđa.

2. Sanitizirati i dezinficirati

   Koristite komercijalni sprej za dezinfekciju ili maramicu na kojem je na naljepnici proizvoda navedeno da je siguran za površine od kamena i keramičkih pločica. Koristite dovoljno proizvoda tako da površina ostane mokra najmanje četiri do 10 minuta. Ocat i izbjeljivači klora nisu prikladni za kamen jer mogu nagristi površinu.

   Međutim, otopina za izbjeljivanje klora i vode može se sigurno koristiti za čišćenje stolova za pripremu keramičkih pločica i žbuke između pločica.

3. Osušite na zraku i isperite

   Ostavite da se površina osuši na zraku, a zatim isperite krpom od mikrovlakana umočenom u čistu vodu, osim ako niste koristili dezinficijens koji je označen kao siguran za hranu.

Izvori članakadesign-jornal.com koristi samo visokokvalitetne izvore, uključujući recenzirane studije, kako bi podržao činjenice u našim člancima. Pročitajte naš urednički postupak da biste saznali više o tome kako provjeravamo činjenice i održavamo svoj sadržaj točnim, pouzdanim i pouzdanim.

1. Čišćenje i dezinfekcija vašeg objekta. centar za kontrolu i prevenciju bolesti

Prikaži cijeli članak