Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Začini su ono što je spajalo svijet prije nekoliko stoljeća, a ono je što povezuje sve naše kuhinje danas. To je element koji jelima daje neke od njihovih najizrazitijih, prepoznatljivih karakteristika; jedan od stupova kuhinje koji hranu čine vrijednom jesti, a život vrijednim življenja. Doslovno postoji svijet okusa koji možete istražiti kroz umjetnost miješanja začina - toplu zemljanost sjeverne Afrike ras el hanout, cvjetna ukusnost srednje Azije Khmeli Suneli, japanska vatra sa citrusima Togarashi, samo da navedem samo neke. Ali prije nego što poludite gradeći rešetku sa začinima iz snova, prvo morate izgraditi čvrste temelje; ovih osam začina su kuhinjski radni konji koje trebate započeti.
Osušeni origano
Kod većine začinskog bilja bolje vam je svježe ili smrznuto preko suhog, ali origano je poseban: Suh ostaje aromatičan i ne razvija nikakve "off" note zbog kojih ima okus poput blijede imitacije samoga sebe. Osim toga, origano je neophodan za pizzu, tacos i roštilj, koje su tri najvažnije skupine hrane.
Kim
Porijeklom s Bliskog istoka, kim je postao jedan od začina s kojima se najviše trgovalo u antici, postajući tradicionalni sastojak više svjetskih kuhinja. (Zabavna činjenica: u Drevnoj Grčkoj kim je za stolom bio onakav kakav je danas sol i papar!) Njegov dimni profil najčešće ćete naći u meksičkim, jugozapadnim, sjevernoafričkim, bliskoistočnim i indijskim receptima, kao i neka regionalna kineska jela.
Smrvljena crvena paprika
Prizemni čilevi kojima ste začinjali pizzu svih ovih godina su kajenske paprike, koje se u narodu koriste i za ljuti umak. Njihova vrućina nije pretjerana, što znači da čak i oni koji ne vole začinjenu hranu neće imati problema kad se ona razumno koristi za okus.
Cimet
Cimet je kultni i ne treba ga uvoditi. Štapići cimeta korisni su za stvari poput kuhanog jabukovače, ali za svoj esencijalni stalak za začine želite mljeveni cimet koji može ostati aromatičan i do četiri godine ako se pravilno skladišti.
Lovor
Ovi osušeni listovi lovora ne smiju se jesti, ali kada se dodaju juhama, varivima, temeljcima i pirjanjima, daje suptilni zeljasti okus koji je praktički neophodan.
Lovorovi listovi ne ostaju dugo svježi, pa ih zamijenite svakih šest mjeseci.
Muškatni oraščić
Muškatni oraščić popularan je u pečenju, ali čini i čudesne stvari poput umaka od vrhnja i gorkog zelenila. Kupujte samo cijeli muškatni oraščić, jer kad se samelje, vrlo brzo gubi okus.
Paprika
Paprika je napravljena od sušene, mljevene slatke paprike i često se koristi u jelima u meksičkoj, mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Tu je i ljuta mađarska sorta paprike koja daje agresivniji dimljeni okus.
Češnjak u prahu
Ne dopustite da vam snobovi hrane govore drugačije - češnjak u prahu čudesan je sastojak mješavina začina i trljanja, a s malo maslaca čini sjajan lijeni kruh s češnjakom (a tko ne voli lijeni kruh s češnjakom?)
Kako čuvati začine
Začine treba čuvati u posudama s nepropusnim poklopcima, idealno u mraku. Idealno je držati stalak za začine ili ladicu, ali ako više volite stalak za postolje ili zidni nosač, odlučite se za staklenke koje su zatamnjene ili neprozirne. U nastavku pogledajte neke od naših omiljenih opcija.
Stalak za začine od bagrema od 18 staklenki i bačve od 60 dolara 60 dolara
West Elm Magnetic Stalak za začine 29 dolara
Hawkins New York Bottle Grinders 80 dolara za dvojeOvih 18 otoka krunski je dragulj kuhinje
