Toliko smo rada i razmišljanja uložili u svoje vrtove i nema ništa poput nagrađivanja obilnom žetvom krumpira, mrkve, repe ili rotkvice. Ponekad vrt nudi mnogo više nego što možemo pojesti danas ili čak sutra. Neke usjeve uzgajamo posebno za skladištenje. Potresno je gledati kako se plodovi našeg rada skupljaju u oštrijem stanju ili postaju pokisli i truli prije nego što ćemo moći uživati u njima.
Hrana je uvijek najboljeg okusa kad je svježe ubrana, ali ako znate kako pravilno pohraniti povrće od korijena, može vam pomoći zadržati dio izvrsnog svježeg vrta i produžiti vrijeme koje će zadržati. Imajući to na umu, evo najboljih načina čuvanja nekih od najpopularnijih korjenastih povrća.
Kako čuvati korijensko povrće
- Cikla: Odrežite vrhove. Očistite zemlju, ali ih nemojte prati. Spremite repu u otvorenu posudu ili drugu posudu s vlažnim ručnikom ili papirnatim ručnikom postavljenim preko vrha. Ne stavljajte u hladnjak.
- Mrkva: Odrežite vrhove, očetkajte svu zemlju. Čuvajte ih na hladnom mjestu (ladica za hladnije hladnjak ili najniža polica) u otvorenom spremniku. Treba ih održavati vlažnima da ostanu svježi, zato ih zamotajte u vlažni ručnik.
- Celerij: Zamotajte pojedinačno korijenje u vlažnu trgovinu ručnika u hladnijoj ladici hladnjaka.
- Češnjak: Uklonite lišće i pustite da češnjak odstoji na suhom mjestu nekoliko dana. Očetkajte zemlju, a zatim češnjak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Lukovice češnjaka mogu se čuvati u zdjelicama ili košarama; redovito provjeravajte ima li pohranjenog češnjaka ima li kašavosti ili znakova nicanja.
- Luk: Uklonite lišće i pustite da se lukovice liječe nekoliko dana na suhom mjestu. Očetkajte svu zemlju i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je ako možete izbjegavati stavljanje luka u zdjele jer im treba dobra cirkulacija zraka. Spremite ih u stare čarape ili mrežaste vrećice za proizvodnju. Objesite ako je ikako moguće.
- Paštrnjak: Uklonite zelje, očetkajte zemlju. Najbolje čuvati zamotano u vlažni ručnik u oštrijoj ladici.
- Krumpir: Berba, očetkajte svu zemlju. Prije spremanja ostavite ih da se malo osuše. Krumpir čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Mogu se čuvati u košarama, zdjelicama ili čak papirnatim vrećicama. Pokušajte izbjegavati spremanje krumpira preblizu luku, jer to može brže pokvariti.
- Rotkvice: Uklonite zelje, očetkajte ili isperite zemlju. Rotkvice možete čuvati u hladnjaku u posudi prekrivenoj vlažnim ručnikom.
- Slatki krumpir: Berite, pustite da se koža slatkog krumpira osuši prije spremanja. Očistite zemlju i slatki krumpir čuvajte na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. Mogu se čuvati u posudama ili košarama.
- Repa: Uklonite zelje i očistite zemlju. Repu čuvajte u posudi prekrivenoj vlažnom krpom. Najbolje čuvati u hladnjaku oštrije ili na najnižoj polici.
Ne zaboravite na zelene
Nekoliko gore navedenih korijenskih usjeva također ima jestivo zelje. Dakle, kad uklonite vrhove repa, rotkvice ili cikle, nemojte ih izbacivati! Pohranite zelje umotano u vlažni ručnik ili papirnati ručnik u hermetički zatvorenu posudu. Trebali bi ih čuvati u vašem hladnjaku. Zelena repa, repa i rotkvica izvrsno se dodaju juhama ili pomfritima, a manji listovi izvrsno se dodaju sirovi u salate.
