Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ako mislite da su bundeve samo za ukras ili da pita od buče izlazi iz limenke, vjerojatno nikada niste znali kakva poslastica može biti uzgoj vlastitih bundeva. Puno je raznolikosti u bundevama. I važno je razmotriti što ćete koristiti za upotrebu kod buče ili rezbarenja kad planirate što uzgajati ili kupiti. Izbor između rezbarenja bundeva i kuhanja bundeva zapravo je vrlo praktičan: Bundeve za rezbarenje trebale bi izgledati lijepo i biti prilično jednostavne za rezanje, dok bi kuhanje bundeva trebalo imati lijep okus i teksturu. Sljedeći savjeti pomoći će vam da odaberete pravu buču.
Vrhunski vodič za vrste bundeva i odabir bundeva
Kako odabrati tikvu
Bez obzira na vrstu bundeve koju tražite, postoji nekoliko osnovnih smjernica za odabir dobre.
- Bundeve su spremne za berbu kad vinova loza počne sušiti, a bundeve pretvore u očekivanu narančastu, bijelu ili hibridnu boju. Nemojte brati svoju buču prerano jer će prestati mijenjati boju nakon što je izrežete.
- Potpuno zrela buča trebala bi biti dovoljno tvrda za kratkotrajno skladištenje. Provjerite je li koža dovoljno otvrdnula prije branja pritiskajući je noktom; ovo ne bi trebalo ispucati kožu.
- Pažljivo provjerite ima li tikve na mekim mrljama i tamnim modricama. Ne zaboravite pogledati dno bundeve. Najmanji nadimak može biti dovoljan da pusti bolest. A kad buča jednom počne trunuti, može se prilično brzo spustiti.
- Nikada nemojte uzimati ili nositi buču za njezinu stabljiku. To nije drška. Stabljika se lako može odlomiti, ostavljajući bundevu s otvorenom ranom koja dovodi do infekcije i truljenja. To također može dovesti do ispuštanja i cijepanja bundeve.
Savjeti za branje bundeva za rezbarenje
Možete izrezati bilo koju vrstu bundeve, tikve ili tikve. Dobra buna za rezbarenje trebala bi biti čvrsta i zdrava. Uzmite u obzir ove savjete koji će vam pomoći u odabiru bundeve za rezbarenje:
- Idealna bundeva za rezbarenje trebala bi imati ljusku koja je dovoljno tvrda da zaštiti buču, ali i dalje vam omogućuje da kroz nju provučete nož. Izbjegavajte bundeve s ljuskama koje se osjećaju tvrdo kao komad drveta. Pokušati probiti posebno tvrde ljuske može biti vrlo teško, pa čak i opasno.
- Ne želite rezbarenu buču s posebno debelim zidovima, jer to može blokirati svjetlost iznutra i zakloniti detalje rezbarenja. Lagano tapkajte po tikvi i osluškujte šuplji zvuk. Nedostatak šupljeg zvuka može značiti da su zidovi vrlo debeli. Također, podignite buču kako biste usporedili koliko je teška bučama slične veličine. Što je bundeva teža, zidovi su deblji. Ako završite s bučom debelih zidova, zidove možete obrijati iznutra.
- Oblik bundeve odgovara vašem ukusu. Ali svejedno je važno testirati ima li vaša buča uravnoteženu podlogu za sjedenje, tako da se ne kotrlja kad je prikazujete. Nadalje, imajte na umu da visoke, duguljaste sorte imaju tendenciju da budu unutra čvršće, što otežava precizno rezanje.
- Nemojte u potpunosti izbjegavati male sorte bundeve. Izvrsne su za djecu za rezbarenje i za upotrebu kao ukrasi. "Wee-B-Little", "Baby Bear" i bijeli "Baby Boo" šarmantne su sorte.
- Bijele sorte bundeva, poput Lumine, mogu vašem jezivu lampionu dati sablasan izgled. Mogu se i lakše slikati od narančastih bundeva.
Savjeti za branje tikve za jelo
Manje sorte bundeve preferiraju se za kuhanje. Imaju gusto meso glatke teksture i visok sadržaj šećera. Prilikom kuhanja i jedenja bundeve uzmite u obzir sljedeće:
- Kuhanje bundeva obično teži između 4 i 8 kilograma.
- Ljuske bundeve stare s godinama, ali meso obično ostaje netaknuto i postaje slađe. Stoga nemojte zazirati od dosadne bundeve, osim ako je modrica ili mrlja.
- Možete peći i jesti sjeme bilo koje vrste bundeve.
- Mnoge vrste kuhanja imaju imena koja vam daju do znanja da su namijenjena punjenju pita, poput "Mala šećerna bundeva" ili "Nova engleska pita od buče".
- Osim tradicionalnih bundeva za pite, postoji još nekoliko sorti posebno uzgojenih za kuhanje. Uključuju "Baby Pam", "Autumn Gold" i "Ghost Rider". Bijela buča 'Lumina' može se koristiti i za kuhanje. Iako je njegova vanjska ljuska sablasno bijela, meso je i dalje svijetlo narančasto.
- Sorta 'Rouge Vif D'Etampes' ukusna je, ali vrlo je teško u ljusci.
- Crookneck bundeve, poznate i kao crookneck squash, duge su i zakrivljene s lukovičastim krajem. Njihovu glatku preplanulu kožicu lakše je guliti od ostalih bundeva, a meso naranče im je okusa i nije žilavo.
- Zimsku tikvicu često možete koristiti kao zamjenu za kuhanje bundeve. Tikvica od butternut-a posebno se pojavljuje u mnogim receptima kao alternativa.
