Kako zamrznuti svježe bilje

Pregled

• Radno vrijeme: 1 h
• Ukupno vrijeme: 5 sati

• Razina vještine: početnik

Zamrzavanje svježeg bilja iz vašeg vrta nudi način za produljenje ljetne blagodati. Iako je sušenje bilja također uobičajena metoda očuvanja, bilje s visokim udjelom vode može trunuti ili postati pljesnivo prije nego što se osuši. Dakle, za ove biljke, uključujući bosiljak, vlasac, metvicu, kopar i zamrzavanje cilantra, obično je bolja opcija. U procesu smrzavanja biljke postaju mlitave, ali esencijalna ulja mjesecima zadržavaju svoj okus netaknutim. I za razliku od suhog bilja i njegovog koncentriranog okusa, smrznuto bilje (jednom odmrznuto) može se koristiti u istom omjeru kao i svježe.

10 mora imati kulinarske biljke za vrt

Kada zamrznuti svježe bilje

Tijekom vrhunca ljeta većina se vrtlara nađe s više biljaka nego što ih može koristiti. Ipak, da bi se održalo širenje biljke, bilje se mora redovito brati prije nego što ode u sjeme. U ovom trenutku metode konzerviranja dobro dođu, tako da svježe bilje ne odlazi na otpad.

Za najbolji ukus, berite i zamrzavajte začinsko bilje usred ljeta kada biljka dosegne svoj vrhunac. (To je obično u srpnju za većinu uzgajanih regija.) Imajte na umu da biljke ubrane ujutro imaju najintenzivniji okus prije nego što ih dnevna vrućina malo uvene.

Krajem ljeta ili početkom jeseni, povucite jednogodišnje bilje za korijen i obrežite višegodišnje bilje na trećinu svoje veličine, zamrzavajući ga za kasniju upotrebu ako je potrebno.

10 mora imati kulinarskih biljaka za vrt

Što će vam trebati

Oprema / Alati

• Škare
• List kolačića
• Pleh za kockice leda

Materijali

• Voštani papir ili plastična folija
• Vreće za čuvanje hrane s patentnim zatvaračem
• Papirnati ručnici ili okretač za salatu
• Biljka biljka

Upute

Zamrzavanje svježeg bilja kao pojedinačnog lišća

Zamrzavanje biljaka kao pojedinačnih listova zahtijeva malo više vremena kako biste odvojili svaki list. Međutim, kada dođe vrijeme kuhanja s njima, bilje je lako izmjeriti i gotovo se identično može koristiti kao svježe sječeno bilje. Uz to, začinsko bilje pohranjeno ravno u vrećicama sa patentnim zatvaračem zauzima manje mjesta u vašem zamrzivaču.

1. Obrežite gornji dio lišća

   Kad je vaša biljka biljka na vrhuncu vegetacijske sezone (i neposredno prije cvatnje), odrežite gornji dio lišća sa svake stabljike. Ostavite najmanje dvije trećine biljke netaknutima.

   

2. Rasporedite pojedinačne listove na list kolačića ili malu ladicu sigurnu za zamrzavanje

   Pazite da listovi budu što ravniji, a razmak između svakog od njih. Preklapajući listovi tvore ciglu s kojom se teško upravlja kad se smrzne.

   

3. Pokrijte ladicu s lišćem voštanim papirom (poželjno) ili plastičnom folijom

   Pokrivač održava lišće čistim i sprječava ih da padnu s pladnja.

   

4. Zamrznite bilje

   Zamrznite bilje najmanje dva sata ili preko noći

5. Uklonite lišće s lista, a zatim se vratite u zamrzivač u vrećama za pohranu

   Kad se lišće čvrsto smrzne, izvadite ga iz pladnja, stavite u vrećice za čuvanje hrane sa patentnim zatvaračem i vratite u zamrzivač. Budući da su već smrznuti, listovi se neće slijepiti u vrećicama. Označite svaku vrećicu kako biste lako prepoznali bilje.

   

Zamrzavanje svježeg bilja kao kockica leda

Zamrzavanje ljekovitog bilja u kockama zauzima više prostora u zamrzivaču od smrzavanja pojedinačnog lišća. Ali rezultat daje porcije porcije spremne za ubacivanje u recept, poput umaka. Međutim, ako recept zahtijeva manje od onoga što ste smrznuli u svakoj kocki, morat ćete odmrznuti i izrezati kocku.

1. Izrežite gornji dio lišća

   Berite bilje istim postupkom kao i za smrzavanje pojedinog lišća. Izrežite otprilike trećinu biljke biljke u jeku vegetacije, a ostatak ostanite netaknutim.

   

2. Stabljike bilja pustite pod hladnom vodom i otresite višak vlage

   Stavite ih između dva papirnata ručnika i osušite. Alternativno, bilje stavite u okretač za salatu i vrtite dok se ne osuši. Vodite računa da uklonite gotovo svu vodu prije smrzavanja. Zatim otkinite lišće sa svake peteljke.

3. Napunite ladice

   Listove možete zamrznuti cijele, ali usitnjavanje i mjerenje omogućuje vam lako uvrštavanje u recepte. Jedna je mogućnost dodati 1 žlicu nasjeckanog bilja u svaki prostor u posudi za kockice leda. Samo pripazite koje god mjere odabrali.

   

4. Zamrznuti

   Nakon što se bilje izmjeri i podijeli u posudu za led, svaku kocku napunite do pola vodom. Pazite da su svi listovi uronjeni u vodu i zamrznite ladicu barem jedan sat. Nakon što se kockice leda smrznu, svaku posudu prelijte vodom. Vratite ladicu natrag u zamrzivač da se čvrsto zamrzne.

   

5. Koristite u receptima

   Kad ste spremni koristiti svoje bilje u receptu, jednostavno ubacite broj proporcionalnih kockica leda koje vaše jelo traži. Višak vode obično neće učiniti razliku u većini recepata.

   

Savjeti za zamrzavanje svježih biljaka

Bez obzira zamrzavate li lišće pojedinačno ili u obliku kockica leda, pobrinite se da berete najzdravije lišće. Izbjegavajte koristiti starije lišće na dnu biljke, zajedno sa smeđim ili insektom žvakanim lišćem. Marginalni okus starijih ili oštećenih listova nije vrijedan truda da se zamrzne.

Ako zamrzavate pojedinačno lišće i u zamrzivaču imate minimalno mjesta, preradite ih u manje serije. Ili upotrijebite papirnate ploče složene jedna na drugu za postupak zamrzavanja umjesto velikog lista kolačića.

Bilje s drvenastim stabljikama, poput origana, ružmarina i timijana, sadrži nizak udio vode. Slijedom toga, bolje im je sušiti nego zamrzavati.

Najbolji način sušenja i čuvanja svježih biljakaIzvori članakadesign-jornal.com koristi samo visokokvalitetne izvore, uključujući recenzirane studije, kako bi podržao činjenice u našim člancima. Pročitajte naš urednički postupak da biste saznali više o tome kako provjeravamo činjenice i održavamo svoj sadržaj točnim, pouzdanim i pouzdanim.

1. Zamrzavanje svježih biljaka. Web stranica sveučilišta Purdue

2. Hartung, Tammi i Saxon Holt. Domaće bilje: cjelovit vodič za uzgoj, uporabu i uživanje u više od 100 biljaka. Izdavaštvo na kat, 2011

Prikaži cijeli članak