Ovratnici su član obitelji Brassicaceae. Uzgajaju se zbog lišća, koje se kuha otprilike poput kelja. Ova zeleno kuhanje najčešće je povezano s južnim američkim kuhanjem. Zeleno povrće podrijetlo je iz istočnog Mediterana i Male Azije, ali biljke se lako uzgajaju u većini američkih podneblja.
Poput kelja, ovratnici su kupus bez glavice. Ovratnici i kelj su genetski prilično slični, ali uzgoj i uzgoj tijekom godina proizveli su biljke različitih tekstura i okusa. Listovi ovratnika glatki su i gotovo voštani, s izraženim žilama. Prilično su velike, svijetle do tamnozelene boje, a stabljike su vrlo vlaknaste i žilave. Ovratnici također imaju jači i gorčiji okus od kelja. Kao u obitelji križanih, cvjetovi s ovratnikom imaju četiri žute latice u obliku križa. Cvjetovi su jestivi i imaju slatkast okus poput kupusa.
Povrće za kuhanje jedno je od najhranjivijih povrća koje možete pojesti, a povrće u ogrtaču posebno je prepuno vitamina A, C i K; topiva vlakna; kalcij; folat; mangan; i triptofan - i manje od 50 kalorija po porciji. Jedenje ogrlica čak pomaže u smanjenju lošeg kolesterola.
Ovratnici se mogu saditi rano u proljeće za ranu ljetnu berbu, ili kasno / ljeto ili ranu jesen za kasnu jesenju berbu. Većina je sorti spremna za berbu za 55 do 75 dana.
| Botaničko ime | Brassica oleracea L. subsp. acephala |
| Uobičajeno ime | Zelenjak, ogrtač, kupus |
| Tip biljke | Dvogodišnje povrće; obično uzgaja kao jednogodišnjak |
| Veličina | Visok 20 do 36 inča; 24 do 36 inča. širenje |
| Izlaganje suncu | Puno sunca do sjene |
| Vrsta tla | Vlažna, plodna, dobro drenirana |
| PH tla | Blago kiselo (6,5 do 6,8) |
| Zavičajno područje | Mediteran i Mala Azija |
| Zone tvrdoće | 6 do 11 (USDA); uzgaja se kao jednogodišnjak u svim zonama |
| Toksičnost | Netoksičan |
Kako saditi zelenilo Collard
Biljke s ovratnikom možete započeti iz presadnica sjemena ili rasadnika. Pokrenite sjeme na otvorenom oko dva tjedna prije zadnjeg proljetnog mraza ili započnite sjetvom sjemena u zatvorenom prostoru, četiri do šest tjedana ranije, i sadnjom sadnica odmah oko zadnjeg datuma mraza - ove biljke mogu lako podnijeti prohladno proljetno vrijeme. Za jesensku berbu u hladnim klimatskim uvjetima sadite sredinom ljeta, otprilike šest do osam tjedana prije prvog datuma jesenskog mraza. Sa zaštitom, možete sakupljati zelje od pasulja i zimi.
Sijajte sjeme duboko 1/4 do 1/2 inča. Ovratnici su velike, otvorene biljke. Možete ih razdvojiti na razmaku od 18 do 24 inča ili ih saditi deblje, a zatim ih prorijediti i jesti mlade biljke dok ne postignete željeni razmak.
U USDA zonama izdržljivosti 8 i višim, svoj ćete najukusniji urod dobiti sadnjom u jesen i berbom tijekom zime. Prohladno vrijeme zaslađuje većinu zelenila za kuhanje i zelenilo bez iznimke.
Njega Collard Green
Svjetlo
Zeleni ovratnik radije raste na punom suncu, ali tolerirat će malo sjene. Sjenovito mjesto može usporiti zatvaranje u toplijim podnebljima.
Tlo
Ovratnici preferiraju bogato tlo s puno organskog materijala, s razinom pH od 6,5 do 6,8.
Voda
Neka biljke budu dobro zalijevane i redovito beru kako bi im se slalo novo lišće. Ove biljke trebaju 1 do 1 1/2 inča vode tjedno. Malč će održavati tlo vlažnim, a lišće čistim.
Temperatura i vlaga
Zeleno povrće je povrće hladne sezone koje obično sjeme (sjeme) kada vrijeme postane toplo sredinom ljeta. Iz tog razloga, često se sade rano ili kasno, a ne za berbu sredinom ljeta. Zeleni ovratnik može potrajati lagani mraz, ali izgubit ćete biljke ako se temperature dulje zadržavaju ispod temperature smrzavanja. Da biste nastavili sa berbom u hladnim područjima, zaštitite zelenilo s nekakvim obručem ili hladnim okvirom. Ovratnici se podjednako dobro snalaze u vlažnim i suhim uvjetima, pod uvjetom da se tlo održava vlažnim.
gnojivo
Bočna haljina s kompostiranim gnojem ili gnojivom s usporenim otpuštanjem svaka četiri do šest tjedana kako bi biljke nastavile rasti kroz ponovljene berbe.
Sorte
Ovratnici su često grupirani prema dvije narastajuće karakteristike: onima koje su rastresite listove i onima koje čine labavu glavu. Tradicionalne sorte, poput 'Vates' i 'Georgia', tvore rastresite, otvorene biljke. Neki od novijih hibrida, poput "Morris Heading", brzo rastu i savijaju se u sebe, tvoreći labavu glavu i kompaktniju biljku. Lose sorte smjera dobar su izbor ako želite ubrati cijelu biljku odjednom. Ako želite stalnu opskrbu lišćem, odlučite se za sortu rastresitog lista.
- 'Prvak' je Hibrid 'Vates', s lišćem sličnim kupusu koji se dobro čuva. Pogodna za manje vrtove, ova sorta sazrijeva za 60 dana.
- 'Bljesak' je sitna biljka, ali vrlo snažan uzgajivač. Listovi su glatki i slatki; biljka sazrijeva za 55 dana.
- "Georgia" je velika biljka s nježnim, voštanim lišćem. Otporan na toplinu i sporo se vijča, sazrijeva za 75 dana.
- 'Zelena glazura' ima sjajne, tamnozelene listove koje gusjenice rjeđe oštećuju. Sazrijeva za 75 dana.
- 'Cijene' je compact biljka s vrlo glatkim lišćem. Sazrijeva za 75 dana.
Žetva
Možete ubrati lišće po potrebi ili izrezati cijelu biljku. Ako cijelu biljku izrežete dok je još mlada, krošnja bi trebala ponovno puštati barem još jednu berbu. Berite lišće dok su glatke i čvrste; mladi, nježni listovi bit će najmanje gorki. Možete ih čuvati u vlažnim papirnatim ručnicima otprilike tri do četiri dana, ali što su dulje pohranjeni, postaju gorči. Bolje je ubrati po potrebi.
Zelena povrća vrlo je svestrana. Možete isprobati tradicionalnu metodu kuhanja, ali možete ih ostaviti s nekom tvari i lagano kuhati na pari, pirjati ili pirjati.
Iza fraze "nered zelenila" stoji dobro obrazloženje. Jedna kila nekuhanih listova daje oko 1/2 šalice kuhanog zelenila. Neki od omiljenih zelenih recepata uključuju:
- Ovratnici Južnog stila
- Sirovi zeleni ovratnik s đumbirom
- Satirani Collards i Kale
Razmnožavanje
Ovratnici su dvogodišnji, pa će biljke trebati prezimiti ako planirate uštedjeti sjeme, jer će cvjetati tek druge godine. Nakon što biljke procvjetaju, ostavite da se mahune sjemena osuše dok ne postanu jako tvrde i lomljive, a zatim sakupljajte mahune između papirnatih ručnika i pritiskajte kako biste slomili mahune i sakupili sjeme.
Uobičajene štetočine i bolesti
Ovratnici su pogođeni istim bolestima i štetnicima kao i ostali članovi obitelji kupusa, iako njihovi žilavi listovi pružaju određenu zaštitu.
Pazite na lisne uši, kupusnjače, kupusnjače, kupusove kornjače, buhare, pa čak i puževe. Kad god je to moguće, koristite netoksičnu kontrolnu metodu, poput citrusnog ulja ili insekticidnog sapuna.
Uobičajene bolesti uključuju crna noga, crna trulež, klupka i kupus žut. Bolesti se uglavnom nakupljaju u tlu, zato nemojte svake godine saditi ovratnike na istom mjestu. Zakrenite sve svoje povrće od križa i ako imate problema s bolestima ili štetnicima, ne ostavljajte ga da stoji zimi.
