Začinsko drveće i grmlje

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kuhanje posebno zadovoljava kada koristite sastojke iz svog vrta. Ako živite na toplijem mjestu, možda ćete moći posaditi neka od ovih začina, grmlja i lijana. Za one u hladnijim regijama možete pokušati uzgajati neke vrste smreke za svoje bobice, biljku ruže Baies (za zrno ružičastog papra) ili neke manje vrste tretirati kao sobne biljke.

Aleve paprike

• Latinski naziv: Pimenta dioica
• Obitelj: Myrtaceae
• Ostala uobičajena imena: Newspice, Jamajka papar, pimenta, papar, mirta papar, piment
• Izvorno za: Meksiko, Srednja Amerika i Zapadna Indija
• USDA zone: 10-12, može rasti u 9b ako je predviđeno sklonište
• Visina: Visok 20-40 '
• Izlaganje: Puno sunce

Stablo aleve paprike je dvodomno, pa planirajte saditi i mušku i žensku sortu za plod.

Za pripremu aleve paprike za kuhanje, berete voće prije nego što sazrije, a zatim ga osušite. Mogu se koristiti cijele ili samljevene u prah. Okus će obično biti bolji ako se plodovi čuvaju cjeloviti i samljeveni neposredno prije upotrebe.

Naziv piment odnosi se na činjenicu da miriše na kombinaciju nekoliko različitih začina, uključujući cimet, klinčić, crni papar i muškatni oraščić.

Recepti koji koriste piment:

• Jabučni kruh od aleve paprike
• Blagdanska salamura za perad
• Jamajčko varivo od volovskog repa
• Staromodna pita od jabuka
• Umak od šljive s pimentom
• Što je Pimento Dram?

Annato

• Latinski naziv: Bixa orellana
• Obitelj: Bixaceae
• Ostala uobičajena imena: Achiote, urucu, biljka ruževa, roucou, drvo ruževa, aploppas, colorau
• Izvorno za: Tropi u Americi
• USDA zone: 10-11
• Visina: Visok 6-30 '
• Izlaganje: Puno sunce

Biljka annatto je grm ili malo drvo koje daje sjeme koje se može koristiti za kuhanje i bojanje. Poput šafrana, anato se često koristi za dodavanje živopisne žute boje hrani poput sireva i maslaca, kao i tvari poput ruža za usne. Također se koristi za dodavanje okusa i glavni je sastojak achiote paste.

Recepti pomoću Annatta:

• Ulje Ahiota
• Achiote pasta
• Prefinirani doručak bez jaja Tofu
• Escabeche
• Kako koristiti ulivene prirodne boje u izradi sapuna
• Portorikanski Pasteles

Crni papar

• Latinski naziv: Piper nigrum
• Obitelj: Piperaceae
• Ostala uobičajena imena: Uobičajena paprika, zelena paprika, bijela paprika, narančasta paprika, crvena paprika
• Izvorno za: Južna Indija i Šri Lanka
• USDA zone: 10-12
• Visina: Dugo 10-15 '
• Izlaganje: Puno sunce (ako postoji lagana sjena) za dijeljenje sjene

Ako ste u tropskom položaju i uzgajate ovo vani, pružite rešetku ili druge načine potpore. Oni u drugim podnebljima mogu to uzgajati u staklenicima ili kao sobnu biljku koja se iznosi ljeti na otvorenom nakon razdoblja stvrdnjavanja. Plod može biti rijedak kod onih koji se uzgajaju kao sobne biljke.

Na lijani crnog papra proizvodi se nekoliko različitih vrsta zrna papra. Poznati zrnci crnog papra proizvode se kuhanjem i sušenjem nezrelog voća koštunjavice. Zrna zelenog papra dobivate ako sušite nezrelo voće. Nakon što se osuše nakon sazrijevanja, smatraju se zrnom bijele paprike. Crveno voće možete staviti i u salamuru kako biste dobili narančastu ili crvenu papriku.

Recepti s crnim paprom:

• Crni papar Američki rez s maslacem od melase
• Pecivo sa sirom od crnog papra
• Kolači od crnog papra i jagoda
• Češnjak i rak meke ljuske crnog papra
• Prženi odresci od crne paprike s koricom od Ahi tune
• Vijetnamski crni papar tofu

Kapere

• Latinski naziv: Capparis spinosa
• Obitelj: Capparaceae
• Ostala uobičajena imena: Flinders su se digli
• Izvorno za: Mediteranska regija
• USDA zone: Nepoznato
• Visina: Visok 1-3 '
• Izlaganje: Puno sunce

Kapari koje koristimo kao začini su cvjetni pupoljci koji su ukiseljeni. U nekim zemljama također kisele bobice. Ako živite u hladnijoj regiji, možete uzgajati nasturcije, a sjeme se može koristiti kao zamjena za kapare.

Kao što naziv vrste sugerira, ovi grmovi imaju bodlje. Dostupne su sorte bez kralježnice radi lakšeg branja.

Recepti pomoću kapara:

• Pirjane janjeće koljenice s vrhnjem i kaparima
• Piletina s rajčicama i kaparima
• Kozji sir s paprikom, češnjakom, sušenim rajčicama i kaparima
• Sendvič s pilećim prsima na žaru s ružmarinom i kaparima
• Kapelice s kaparima
• Tilapija s umakom od limunskog kapara

Rogač

• Latinski naziv: Ceratonia siliqua
• Obitelj: Fabaceae
• Ostala uobičajena imena: Kruh svetog Ivana
• Izvorno za: Mediteransko područje
• USDA zone: 9-10, ponekad u 8 ako je predviđeno sklonište
• Visina: 30-50 'visok
• Izlaganje: Puno sunca do sjene

Rogač se može koristiti kao zamjena za čokoladu kad je samljevena. Mahune se beru i suše. Oni su slatki i ponekad se žvaču. Ako planirate ubrati plod, trebat će vam više stabala, jer je vrsta dvodomna i imat će samo muško ili žensko cvijeće.

Recepti pomoću rogača:

• Smoothie za doručak od banane od rogača
• Kolačići šteneta rogača
• Brownie bez glutena
• Kako prirodno bojiti tkaninu u crno
• Sirove rogače umočene jagode
• Veganski slatkiš od kore rogača brusnice

Cimet

• Latinski naziv: Cinnamomum verum poznat je kao pravi cimet, iako se nekoliko vrsta koristi za cimet
• Obitelj: Lauraceae
• Ostala uobičajena imena: Šri Lanka cimet, pravi cimet, cejlonski cimet, uobičajeni cimet
• Izvorno za: Šri Lanka i Indija
• USDA zone: 10-11+
• Visina: Visok 20-55 '
• Izlaganje: Puno sunca do sjene

Cimet dolazi iz unutarnje kore nekoliko vrsta Cinnamomum rod. Ako nije preuzet iz Cinnamomum verum (pravi cimet), ponekad je poznata i kao kasija koja označava tu činjenicu.

Recepti s cimetom:

• Damper od jabuka i cimeta
• Uštipci brazilskog cimeta "Kišna kap"
• Kokice s cimetom u kiflici
• Lagan puding od kruha i maslaca
• Jabuke s cimeta na žaru
• Bol au cimetu

Karanfilić

• Latinski naziv: Syzygium aromaticum
• Obitelj: Myrtaceae
• Ostala uobičajena imena: Clavos de olor, laung
• Izvorno za: Indonezija
• USDA zone: Nepoznato
• Visina: Može biti visok preko 40 '
• Izlaganje:

Cvjetni pupoljci na stablu klinčića suše se na suncu i koriste za kuhanje i ljekovite svrhe. Ulje klinčića je prirodno sredstvo za utrnuće koje može obuzdati zubobolju. Također se ponekad koristi u cigaretama.

Recepti pomoću klinčića:

• Klinčić i salamura za med za Tursku
• Škampi infuzirani klinčićem
• Slatka žlica zelenog oraha (konzervirana) s cimetom i klinčićima
• Marokanski cimet klinčić trljati
• Yogi čaj - Chai
• Magija Yule Pomander

Bobice smreke

• Latinski naziv: Juniperus spp.
• Obitelj: Cupressaceae
• USDA zone: Neki se mogu spustiti i do zone 3
• Visina: Varira
• Izlaganje: Varira
• 12 vrsta smreke i grmlja

Iako se plodovi različitih vrsta smreke nazivaju bobicama, oni su zapravo češeri. Mogu se koristiti cijele ili mljevene. Gin se pravi od obične smreke (Juniperus communis) čunjevi.

Recepti koji koriste bobice smreke:

• Prokulice, jabuka i bobica kleke
• Marinirani grčki pljeskavice
• Filozofski paprikaš (Filosoof)
• Pečeno sedlo od divljači s bobicama divlje riže i smreke
• Kiseli kupus u masonskoj posudi

Mace i Muškatni oraščić

• Latinski naziv: Myristica fragrans je glavna vrsta koja se uzgaja za komercijalnu upotrebu, iako druga Myristica vrste su poznate kao muškatni oraščić.
• Obitelj: Myristicaceae
• Ostala uobičajena imena: Uobičajeni muškatni oraščić, mirisni muškatni oraščić
• Izvorno za: Indonezija
• USDA zone: 10-11
• Visina: Visok 10-70 '
• Izlaganje: Puno sunce

Dijelovi ovog stabla koriste se u stvaranju dva različita začina. Muškatni oraščić izrađen je od sjemena, a obično se proizvodi i koristi u prahu. Mace potječe od crvenkastog arila (pokrivača) koji okružuje sjeme. Za voće će biti potrebno i muško i žensko drvo, jer je ovo dvodomna vrsta.

Recepti pomoću mace:

• Ohlađena juha od mrkve s buzdovanom
• Crockpot teleći paprikaš s krumpirom i vrhnjem
• Klasična američka pita od bundeve
• Ras El Hanout - marokanska mješavina začina
• Kolačići od valjanog šećernog buzdovana
• Najbolje škotsko jaje

Recepti pomoću muškatnog oraščića:

• Colcannon (irski krumpir s keljem i muškatnim oraščićem)
• Haggis, Tatties i Neeps
• Jastog s muškatnim oraščićem i pireom od kestena
• Mesinka od muskatnog muškatnog oraščića govedina
• Sladoled od muškatnog oraščića
• Veganski francuski tost s muškatnim oraščićem

Zrna ružičastog papra

Iako većina vrsta zrna papra potječe od vinove loze crnog papra, zrna paprike roza dolaze iz tri druge biljke. Oni su biljka ruže Baies (grm), brazilski papar i peruanski papar (drveće).

Peruanska paprika:

• Latinski naziv: Schinus molle
• Obitelj: Anacardiaceae
• Ostala uobičajena imena: Lažni papar, kalifornijski papar, američki papar, peruanski mastik, escobilla, drvo mastike, peruansko peppertree, molle del Peru, drvo papra, pirul i drvo papra
• Izvorno za: Južna Amerika
• USDA zone: 9-11
• Visina: Visok 25-40 '
• Izlaganje: Puno sunce

Brazilska paprika:

• Latinski naziv: Schinus terebinthifolius
• Obitelj: Anacardiaceae
• Ostala uobičajena imena: Božićnica, ružin papar, wilelaiki, božikovina na Floridi, aroeira, brazilsko peppertree
• Izvorno za: Južna Amerika
• USDA zone: 9-11
• Visina: Visok 10-45 '
• Izlaganje: Puno sunce

Biljka ruže Baies:

• Latinski naziv: Euonymus phellomanus
• Obitelj: Celastraceae
• Ostala uobičajena imena: Drvo vretena, pluta, krilati vretenasti grm
• Izvorno za: Kina
• USDA zone: 5-9
• Visina: Visok 8-15 '
• Izlaganje: Puno sunca do sjene

Recepti pomoću zrna ružičastog papra:

• Corvina con Pimienta Molle - čileanski brancin s umakom od ružičastog papra
• Dnevnik kozjeg sira sa zrnom ružičastog papra
• Kuhanje vrućim kamenjem - Der Heisser Stein - kamen s roštilja
• Škotski losos iz Shetlanda
• Škampi koji drhte vokom Susanne Foo s zrnom ružičastog papra
• Goveđi ulov s pet zrna papra

Zvjezdani anis

• Latinski naziv: Illicium verum
• Obitelj: Schisandraceae
• Ostala uobičajena imena: Kineski zvjezdani anis, zvjezdani anis
• Izvorno za: Kina i Vijetnam
• USDA zone: 8-11
• Visina: 12-60'tall
• Izlaganje: Puno sunca do sjene

Plodovi zvjezdanog anisa sakupljaju se neposredno prije sazrijevanja. Začin koji se koristi je perikarp. Koristi se u likerima i kuhanju, posebno kao alternativa anisu (Pimpinella anisum) biljka. Zvijezdani anis koristi se i kao komponenta lijeka protiv gripe Tamiflu.

Recepti pomoću zvjezdastog anisa:

• Juha od ribe i povrća s vapnom, đumbirom i cilantrom
• Mirisna goveđa kratka rebra s đumbirom, zvjezdanim anisom i porilukom
• Kokosov sladoled od manga sa zvjezdanim anisom - Helado de Mango y Coco
• Piletina od sojinog umaka
• Začinjena pirjana svinjetina
• Krema od zvjezdanog anisa sa šumskim voćem

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!