Kuhinja se često naziva srcem doma. Tamo se okupljamo i pripremamo hranu koja nas održava zdravima i zdravima. Međutim, kao i u drugim sobama vašeg doma, i u kuhinji vrebaju opasnosti od kojih vam može pozliti. Neki od uznemirivača mogu prouzročiti nekoliko dana probavnih smetnji, ali drugi mogu biti smrtonosni, posebno za malu djecu i djecu s kompromitiranim imunološkim sustavom. Ako vam je loše, vrijeme je da razgledate kuhinju i eventualno promijenite neke navike.
- 01 od 11
Nepravilno rukovanje hranom
Jedna od najvećih opasnosti po zdravlje u vašoj kuhinji ste vi i način na koji se bavite hranom. Ako se hrana ne kuha i ne rukuje sigurno, bakterije se mogu brzo razmnožavati, što uzrokuje bolesti koje se prenose hranom i mogu varirati od nekoliko sati probavnih smetnji do smrti.
Jeste li krivi za bilo koji od ovih pogrešnih koraka?
- Undercooking Foods: Hranu treba dovesti na odgovarajuću temperaturu potrebnu za ubijanje bakterija. Tekući žumanjci, sushi ili sirovo tijesto za kolačiće posebno su opasni za malu djecu ili osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.
- Ostavljajući ostatke na pogrešnoj temperaturi: Nepravilne temperature hrane jednostavno pozivaju bakterije, kvasac i plijesan da napreduju. Vruću hranu treba držati iznad 140 stupnjeva F, a hladnu hranu ispod 40 stupnjeva F. To uključuje hranu koja se odmrzava ili marinira. Nikad nemojte ostavljati ovu hranu na pultu dulje vrijeme. Polako odmrzavajte u hladnjaku ili brže u mikrovalnoj i odmah upotrijebite.
- Korištenje neopranog proizvoda: Sve svježe proizvode treba oprati prije jela ili koristiti u kuhanju za uklanjanje bakterija i pesticida.
- Ispiranje sirovog mesa: Sirovo meso ne smije se prati prije kuhanja. Pranje ili ispiranje sirovog mesa u sudoperu jednostavno šire bakterije na sudopere i šankove. Kuhanje na odgovarajućoj temperaturi ubit će potencijalno štetne bakterije.
- Unakrsno onečišćenje sirove i kuhane hrane: Nikada nemojte koristiti isti tanjur za mariniranje sirovog mesa ili ga odnesite na roštilj koji koristite za posluživanje konačnog proizvoda. U trgovini držite sirovu hranu u košarici odvojeno od pripremljene hrane. Kod kuće sirove proizvode čuvajte u nepropusnim vrećicama i dalje od pripremljene hrane u hladnjaku ili smočnici.
- Preskakanje ručnog pranja tijekom kuhanja: Dok se krećete kroz korake pripreme hrane, često perite ruke, posebno nakon rukovanja mesom, jajima i svježim proizvodima.
- 02 od 11
Pokvarena hrana
Gotovo svi imamo nešto hrane u hladnjaku ili smočnici koju treba baciti. Jelo ili kuhanje s hranom koja je prošlo sigurno vrijeme skladištenja izuzetno je opasno. Ako ste oprezni prema hrani, izbacite je. Ne kušajte! Sve bakterije koje mogu prouzročiti trovanje hranom ne mogu se okusiti, vidjeti ili nanjušiti.
Sprječavanje trovanja hranom započinje kad kupujete. Odaberite voće i povrće koje nije u modricama ili pokazuje znakove oštećenja od insekata. Ne kupujte konzervirane proizvode koji su nabrekli, udubljeni ili zahrđali po šavovima. Pakirani predmeti ne smiju imati suze ili znakove mrlja od curenja.
- 03 od 11
Kuhinjske krpe
Kuhinjske krpe od tkanine bitan su i izvrstan način za smanjenje upotrebe papirnatih ručnika. Opasnost dolazi ako ih ne perete dovoljno često i uzrokujete unakrsnu kontaminaciju na kuhinjskim površinama. Prema studiji Nacionalne zaklade za sanitaciju International, najmanje 75 posto testiranih kuhinjskih ručnika ima koliformne bakterije (Salmonella ili E.coli).
Za čišćenje, pripremu hrane i pranje ruku koristite zasebne ručnike. Operite ručnike u vrućoj vodi nakon svake upotrebe.
- 04 od 11
Otvarači za limenke
Bez obzira koristite li ručni ili električni otvarač za konzerve, oštrica je pri svakoj upotrebi izložena sadržaju limenke. Unakrsna kontaminacija između mesnih proizvoda, povrća i pića može uzrokovati rast bakterija.
Ručne otvarače konzervi treba prati u vrućoj, sapunici nakon svake upotrebe ili, ako je perilica posuđa, smjestiti u perilicu posuđa. Za električne otvarače konzervi, oštricu obrišite dezinfekcijskom maramicom i potpuno osušite kako biste spriječili rast bakterija.
Nastavite na 5 od 11 u nastavku. - 05 od 11
Daske za rezanje
Daske za rezanje olakšavaju pripremu hrane i štite naše kuhinjske ploče. Ali sa svakim rezom pojavljuju se sitne ogrebotine i urezi koji mogu udomiti bakterije. Ako za meso i sirovo voće i povrće ne koristite odvojene daske za rezanje, unakrsna kontaminacija može imati ozbiljne zdravstvene posljedice.
Drvene daske za rezanje nakon svake upotrebe treba prati vrućom sapunicom. Dobro isperite vrućom vodom i osušite čistom krpom. Nikada ne stavljajte drvene ploče u perilicu posuđa jer se mogu oštetiti. Staklene ili plastične ploče treba staviti u perilicu posuđa radi temeljitog čišćenja.
- 06 od 11
Spužve
Prema definiciji, spužve, bilo prirodne bilo umjetne, porozna su struktura. Iako su te pore sjajne u upijanju izlijevanja, one također vrlo vješto drže vlagu i bakterije koje u tom okruženju mogu napredovati i uzrokovati bolesti.
Spužve treba prati u vrućoj, sapunici i staviti na mjesto s dobrom cirkulacijom zraka da se osuši nakon svake upotrebe. Također se mogu očistiti na gornjoj ploči u automatskoj perilici posuđa ili baciti u perilicu radi ciklusa tople vode. Ako spužva nakon čišćenja ima smradni miris, odmah je bacite. Miris je znak pretjeranog rasta bakterija.
- 07 od 11
Gumbi, ručke i dodirne pločice
Koliko puta dnevno dodirnete gumbe i kvake na vašim kuhinjskim ormarićima? Što kažete na kvake na vratima hladnjaka i dodirne podloge na mikrovalnoj pećnici? Jesu li svačije ruke svaki put savršeno čiste? Vjerojatno ne.
Kontaminacija sirovom hranom i tjelesnim tlom ostavlja na površini bakterije poput Salmonele, Listerije, E. coli, kao i kvasac i plijesni. Bilo koji od ovih organizama može izazvati probavne smetnje, a neki su izuzetno opasni za malu djecu i oslabljeni imunološki sustav.
Nakon svake sesije pripreme hrane ili barem svakodnevno, hardver ormara, ručke uređaja i kontrolne ploče treba očistiti dezinfekcijskom maramicom ili sredstvom za čišćenje dezinfekcijskim sredstvom.
- 08 od 11
Propuštanje plina i ugljični monoksid
Ako imate kuhinjske uređaje koji se napajaju prirodnim plinom ili plinom propanom, izuzetno je važno da pravilno funkcioniraju. Čak i malo curenje ili neispravno radno svjetlo pilota može imati smrtonosne posljedice.
Prirodni plin i plin propan nemaju mirisa, ali komunalne tvrtke dodaju opori miris koji vam pomaže otkriti curenje plina. Ako osjetite miris trulih jaja, odmah otvorite prozore i osigurajte da su uređaji i pilot svjetla isključeni. Nazovite komunalno poduzeće i slijedite njihove upute. Ako je miris pretjerano jak, odmah otiđite i nazovite hitne službe sa sigurne udaljenosti.
Puštanje ugljičnog monoksida puno je teže otkriti jer je potpuno bez mirisa. Ugljični monoksid nastaje kada gorivo gori i može se emitirati iz plinskih peći i bojlera. Ako se ne otkrije, može se nakupiti u zatvorenom i uzrokovati glavobolju, simptome slične gripi, slabost mišića i smrt.
Jedini siguran način da saznate stvara li se ugljični monoksid u vašoj kuhinji je instaliranje detektora ugljičnog monoksida. Ako se oglasi alarm za ugljični monoksid, odmah se premjestite na svježi zrak i nazovite hitne službe.
Nastavite na 9 od 11 u nastavku. - 09 od 11
Plastični spremnici
Plastične posude nalaze se u gotovo svakoj kuhinji. Nažalost, nisu svi sigurni za čuvanje hrane. Mnoge starije plastične posude sadrže bisfenol A ili BPA, industrijsku kemikaliju. U tijeku su studije o mogućim zdravstvenim učincima izloženosti BPA na mozak i rast ponašanja fetusa, dojenčadi i djece.
Postoje načini kako ograničiti izloženost BPA:
- Odaberite plastične proizvode s oznakom BPA i pregledajte kodove za recikliranje. Neke plastike označene kodovima recikliranja tri ili sedam mogu se izrađivati s BPA.
- Odlučite se za svježu hranu umjesto za konzerviranu hranu, jer je većina limenki obložena smolom koja sadrži BPA.
- Nacionalni institut za zdravlje savjetuje potrošačima da izbjegavaju upotrebu polikarbonatne plastike u mikrovalnoj pećnici ili stavljanje u perilicu posuđa. Plastika se s vremenom može razbiti i omogućiti BPA da prodre u hranu.
- 10 od 11
Kokice u mikrovalnoj pećnici
Jesti kokice iz mikrovalne pećnice nije osobito štetno za vaše zdravlje, ali udisanje rafalne pare prilikom otvaranja vrećice izravno iz mikrovalne pećnice uzrokovat će udisanje preko četrdeset kemikalija. Američka agencija za zaštitu okoliša utvrdila je najgoru tvar, diacetil, a vodeće marke uklonile su je iz svojih proizvoda. Međutim, još uvijek nije jasno o učincima drugih kemikalija koje se koriste u proizvodnji vrećica.
Da biste zaštitili obitelj od potencijalno štetnih oštećenja njihovih dišnih sustava, dopustite da se vrećica potpuno ohladi prije otvaranja ili otvaranja pod ispušnim ventilatorom.
- 11. od 11
Torbe za višekratnu upotrebu
Torbe za višekratnu uporabu izvrsne su za okoliš i čak vam mogu pružiti popust u trgovini. No oni imaju potencijal unakrsne kontaminacije ukoliko nisu pravilno očišćeni i zbrinuti.
Važno je označiti i odrediti torbe za kupovinu za određene predmete. Upotrijebite jedan za pribor za čišćenje, jedan za sirovo meso, jedan za svježe voće i povrće i jedan za pakiranu robu. Nikada ne ostavljajte prljave vreće u vrućem automobilu u kojem mogu napredovati bakterije.
