Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Gljive divljeg smrčka (Morchella spp.) omiljeni su među kuharima i znalcima blagovaonice koji žude za slasnim mesnatim okusom. U rodu ima čak 70 vrsta, ali one koje se češće skupljaju u divljini su crni smrčak (Morchella elata), obični smrčak (Morchella esculenta), i kasni smrčak (Morchella deliciosa).
Lov na gljive smrčaka u proljeće postaje svojevrsna mitska potraga za onima koji žude za tim šumskim stanovnicima. Mrežaste smeđe kape nisko rastućih gljiva savršeno su zakamuflirane u svom šumskom staništu, stapajući se s leglom lišća i propadajućim drvetom koje hrani smrče iz jedne sezone u drugu. Ne morate imati pristup velikim šumskim površinama da biste uživali u gljivama smrčama ako ih uzgajate kod kuće.
Gljive smrčka, poput ostalih gljiva, imaju različite kulturne potrebe od tradicionalnog povrća. Vidljive gljive jednostavno su plodna tijela velike podzemne mreže niti micelija. Može proći tri do pet godina od trenutka kada zemlju zasadite sporama dok se ne pojavi dobra kolonija gljiva. Zbog toga su divlje mrlje gljiva smrča toliko cijenjene. No, nakon uspostavljanja micelija, može proći samo šest dana od trenutka kada se izbojci pojave dok gljive u punoj veličini nisu spremne za berbu. Pažljivo promatranje je neophodno.
| Botaničko ime | Morchella spp. |
| Uobičajeno ime | Morel gljive |
| Tip biljke | Gljive vrećice (gljive) |
| Veličina | 2 do 12 inča |
| Izlaganje suncu | Hlad |
| Vrsta tla | Dobro drenirana ilovača |
| PH tla | Blago kiselo do neutralno (6,8 do 7,0) |
| Zone tvrdoće | 4-9 |
| Zavičajno područje | Šumska područja na sjevernoj hemisferi |
| Toksičnost | Nije otrovno |
Kako saditi gljive mrvice
U klasifikaciji živih organizama gljive smrčke spadaju pod Gljivice kraljevstvo, a ne Plantae kraljevstvo. Gljive nemaju korijenje i ne daju sjeme. Na neki se način razlikuju od biljaka kao i od životinja. Uzgajanje gljiva smrčaka u zatvorenom gotovo je nemoguće za sve osim za stručnjake koji imaju pristup najstrožim laboratorijskim uvjetima i opremi. Da biste uzgajali gljive smrčeve kod kuće, morate pokušati ponoviti njihove povoljne uvjete uzgoja na otvorenom. Ako jednu sezonu ne doživite uspjeh, pokušajte ponovo, jer smrčevi imaju nepredvidivu rastuću naviku.
Dostupan je bilo koji broj komercijalnih kompleta koji vam omogućavaju uzgoj vlastitih gljiva smrčaka, svaki s detaljnim uputama. Ali postoji i niz prilično uspješnih formula za dom koje su razvijene. Ključni uvjeti za uzgoj smrčaka uključuju pažljivo pripremljeno tlo s puno raspadajuće drvne tvari (idealno je stvarno umiruće stablo), odgovarajuću količinu sjene i vlage te izvor spora gljiva smrčaka.
Jedna dobro poznata domaća formula za smjesu spora uključuje prvo kuhanje jednog galona destilirane vode i dodavanje jedne žlice melase i 1/4 žličice soli. Melasa će osigurati energiju za rast gljiva, a sol će spriječiti rast bakterija.
Pustite da se voda ohladi na sobnu temperaturu, a zatim dodajte nekoliko isjeckanih gljiva smrčaka. Smjesu pustite da odstoji oko dva dana, a zatim procijedite kroz gazu i skupite tekućinu koja će sadržavati mikroskopske spore. Kako smjesa sjeda, možete pripremiti tlo u području sadnje.
Da biste posadili spore, tekućinu poškropite po pripremljenom tlu. Pokrijte područje kompostom od oko 1/4 inča i svakodnevno pazite na rast gljiva. Nemojte se obeshrabriti ako prve godine ne uzgajate gljive. Možete dobiti nekoliko gljiva, ali postupak uspostavljanja kolonije u većini slučajeva može potrajati nekoliko godina.
Ako odlučite koristiti komercijalni pribor za spore od morela, pobrinite se da točno slijedite upute.
Njega gljiva Morel
Svjetlo
Smrčevi rastu na filtriranom svjetlu šuma. Oni rastu ispod i oko listopadnih stabala poput brijesta, jasena, johe, jabuke i hrasta, često se pojavljuju prije nego što ta stabla počnu listati. Za razliku od biljaka, vrste gljiva poput gljiva smrčaka ne stvaraju klorofil. Sunčeva svjetlost igra ulogu u zagrijavanju tla, umjesto da pomaže gljivama da rastu.
Tlo
Nije slučajno da skupine gljiva smrča rastu oko mrtvih, raspadajućih i spaljenih stabala. Hranjive tvari koje oslobađaju umiruća stabla i šumsko lišće stvaraju ilovasto tlo u kojem uspijevaju gljive smrčevi. Sječke, drveni pepeo, tresetna mahovina i pijesak također su poželjni dodaci tlu za uzgoj smrčaka. Mnogi vlasnici kuća imaju uspjeha u uzgoju smrčaka na mjestu gdje se nalazi panj. Ili možete umiješati puno raspadnutih drvnih sječka iz jasena, brijesta ili hrasta kako biste pripremili tlo za hranjenje gljiva.
Voda
Redovita vlaga vrlo je važna za rast gljive smrčke. Vaše područje uzgoja smrča mora biti otprilike vlažno poput istisnute spužve. Zalijevanje zarobljenom kišnicom poželjnije je od klorirane vode iz slavine.
Temperatura i vlaga
Gljive morel najbolje uspijevaju po hladnom i vlažnom vremenu. Najistaknutije proljetno vrijeme blagih dana s temperaturama od 60 do 70 stupnjeva Fahrenheita i hladne večeri u 40-ima s raštrkanom kišom i oblačnim danima produžit će sezonu uzgoja i berbe smrčaka. Suprotno tome, kada je sezona suha i vruća, smrčevi brzo uvenu.
gnojivo
Dobro tlo je sve gnojivo koje gljive više mogu. Kompost, plijesan od lišća, drveni pepeo i kompostirani stajski gnoj prikladno su obogaćivanje gredica s gljivama od smrča.
Sorte gljiva Morel
The Morchella rod sadrži nekoliko jestivih gljiva sličnog izgleda, okusa i rastućih zahtjeva. Crna smrčka (Morchella elata) stiže prvi na mjesto događaja, preferirajući mjesta oko brijesta, jasena, jasike ili hrasta gdje raste u velikim kolonijama. Par tjedana kasnije uobičajeni smrčevi (Morchella esculenta) niču, rastu pojedinačno ili u malim skupinama. Kasni smrčki (Morchella deliciosa) posljednji su odabir sezone, ali njihova mala veličina i rijedak broj razočaravaju one koji cijene njegov fini okus.
Morel Mushrooms vs. False Morels
Kada se uzgajaju gljive za konzumaciju, presudna je pravilna identifikacija; zapravo, vaš život može ovisiti o tome. Lažni smrčevi sadrže hidrazinski spoj koji se u tijelu raspada u metilhidrazin, što može uzrokovati zatajenje jetre ili čak smrt ako se gljive jedu sirove ili se ne kuhaju pravilno.
Gljive smrčaka imaju prepoznatljiv izgled, ali gljive lažne smrčke (koje obuhvaćaju više vrsta, uključujući Gyromitra) može zavarati neobučeno oko. Prave gljive smrčke imaju jednoliko oblikovan čep koji je pričvršćen na stabljiku i šuplju unutrašnjost. Gljive lažnih smrčaka imaju valovitu ili nepravilnu kapu koja se može slobodno objesiti o stabljiku, a unutra poput vlakana ili pamučnih vlakana. Nikada nemojte jesti gljivu ako niste sigurni u njezinu identifikaciju.
Berba
Gljive smrčaka ne trebaju doseći određenu veličinu da bi postigle zrelost. Starije gljive jednako su ukusne kao i mladi primjerci, ali što dulje rastu, veća je šansa da će doći do vremenskih nepogoda ili štete na životinjama. Berite smrčeve rezanjem ili štipanjem u razini tla. To će smanjiti količinu nečistoće u vašoj žetvi. Čuvajte do tjedan dana u hladnjaku između vlažnih papirnatih ručnika.
Razmnožavanje
Svaka gljiva smrčka sadrži stotine tisuća mikroskopskih spora sposobnih za uzgoj nove gljive. U prirodi ove spore putuju zrakom, ali da biste uzgajali smrčeve na željenom području, morate ih uhvatiti u gnojnici. Svježe ubrani smrčak namočite preko noći u kantu destilirane vode. Emitirajte ovu kašu oko područja na kojem ste ranije pronašli smrčeve kako rastu ili oko podnožja zrelog ili mrtvog jasena, brijesta, hrasta ili jabuka. U novo “zasijanom” području trebat će tri do pet godina da mreža podzemnih niti naziva micelij. Gljive, plodna tijela, posljednja su faza rasta. Jednom kada se micelij stvori, gljive će niknuti i sazrijevati u roku od samo nekoliko dana svakog proljeća.
