Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sjevernoamerički pogled na purslane (Portulaca olearacea) počinje se mijenjati. Godinama se ova euroazijska biljka smatrala korovom, nečega čega se vlasnik nekretnine trebao riješiti. No, sve veći broj ljudi sada misli da je purslane u najboljem slučaju jestivo uređenje: besplatan je, nema nikakvog posla za uzgoj, može se pohvaliti raznim kulinarskim namjenama, a čak je i vrlo hranjiv. Jedino što je drži na mjestu koje joj pripada kao poštovana biljka je zastarjela logika koja kaže: "Ova biljka je korov; stoga je treba iskorijeniti iz mog krajolika."
Kad kušate ovaj "korov" i upoznate se s istraživanjem njegovih prehrambenih blagodati, možda ćete preispitati tu logiku. Umjesto da se protiv njega borite kao s korovom, možda ćete početi smatrati logičnijim tretirati ga kao jestivu biljku. Niti postoji nešto uistinu novo u držanju ovog pozitivnog pogleda na purslane, budući da se u Starom svijetu godinama namjerno uzgajao u vrtovima. Zato su ga doseljenici donijeli sa sobom u Novi svijet.
Ako težite krajoliku s besprijekornim travnjakom, i dalje će biti razumljivo ako povučete sav purslan koji raste na njemu. To je cijena koju morate platiti za savršenstvo. Ali samo je nemojte baciti! Jedite ga, umjesto toga. A ako vam purslane rastu na rubu vrta, recimo, možda biste čak trebali razmisliti o štipanju umjesto da ga povučete. Na taj način, cijelo ljeto možete uživati u zdravoj prehrani s ovim pikantnim sokom.
Zdravstvene blagodati jedenjem turenja
Biljka portula okrenula je neke glave na američkom Odjelu za poljoprivredu, ni manje ni više. Oni reklamiraju purslane kao izvor prehrane za zdraviju prehranu.
Turčin sadrži alfa-linolensku kiselinu, jednu od vrlo traženih omega-3 masnih kiselina. Nema smisla plaćati novac za riblje ulje kada možete uzgajati vlastite Omega-3 masne kiseline kao dio svog jestivog uređenja okoliša (pogotovo kad je za uzgoj purslana potrebno malo truda jer raste poput korova).
Portslan ne samo da ima pet puta veću količinu omega-3 masne kiseline od špinata, već ima i stabljike visoke u vitaminu C. Omega-3 masne kiseline su ključne za regulaciju našeg metabolizma.
Ne, purslane još nije jedna od onih lisnatih "zečjih namirnica" koje bi samo Ewell Gibbons mogao voljeti. Turčin je više nego samo jestiv: kulinarski je užitak. Zapravo je sočan biljka.
Prepoznavanje tucela
Pozivanje na purslane kao "sočnu" biljku ne samo da vam daje osjećaj da je to hrana, već daje i savjet o identifikaciji korova.
Stabljika portula je okrugla i glatka, a ta puzavica vuče se po zemlji poput male loze. Biljka rađa beznačajne žute cvjetove.
Mlade biljke imaju zelenu stabljiku, ali sa zrelošću stabljike ove jednogodišnjice poprimaju crvenkaste nijanse. Biljka ima male, duguljaste, zelene listove koji tvore grozdove i dugački su oko 1 inč. Listovi nalikuju malim klinovima i, poput stabljike, sočni su, što je osobina purslanea koja se dijeli s drugim sukulentima.
Ovo je biljka za oblikovanje strunjača s korenom korijena. Ostaje kratak (obično niži od 6 centimetara). Ako ostane sam, može se, u idealnim uvjetima (sunčano, s vlažnom, plodnom zemljom koja naglo odvodi), približiti rasponu od 2 metra.
Branje i upotreba tortice
Da biste sačuvali sočnost purslana za jelo, berite ga ujutro ili navečer kada se nećete morati natjecati s intenzivnom sunčevom svjetlošću. Slijede primjeri kulinarske upotrebe biljke:
- Koristite ga sirovog u salatama, pomiješanog s ostalim sastojcima.
- Jedite ga sirovog, samostalno, kao međuobrok.
- Pirjajte ga kao prilog.
Osim hrskave teksture koju biste očekivali od sočne, purslane ima i zanimljiv papreni okus.
Recepata za kuhanje portikla ima na pretek, uključujući onaj koji ga koristi u salati od krastavaca i jogurta. Iako ga uskoro nećete pronaći u salati vašeg lokalnog fast-fooda, purslane se našao na jelovniku brojnih luksuznih restorana.
Riješite se turčkala, ako morate
Ako niste uvjereni u vrline portslana i osjećate da se morate riješiti, možete ga, naravno, povući rukom, što je organska metoda. Ručno povlačenje je najlakše kad je tlo mokro. Također možete upotrijebiti herbicid prije pojave, Dimension, ako niste odlučni ostati organski. Turčin klija kada temperature tla dosegnu oko 60 stupnjeva Fahrenheita, tako da ćete morati primijeniti herbicid prije nicanja barem sredinom proljeća (provjerite s lokalnim proširenjem županije).
