Kao mali poljoprivrednik, bez obzira uzgajate li kokoši nesilice za vlastitu obitelj ili prodajete jaja na seljačkoj tržnici, želite biti sigurni da su jaja svježa, čista i sigurna. Pravilno sakupljanje i čišćenje kokošjih jaja važno je za zdravlje jaja, kokoši i onih koji jedu jaja.
Prikupljanje pilećih jaja
Prije nego što očistite jaja, prvo ih morate sakupiti. A možete učiniti neke stvari kako biste osigurali da jaja koja sakupljate budu što čišća i da smanjite količinu čišćenja koja je potrebna kasnije.
Kao opću praksu, pokušajte sakupljati jaja rano i često. Ako vam to uspijeva, sakupljajte jaja dva puta dnevno, što im može pomoći u održavanju čistoće. Također pomaže u sprečavanju pilića da jedu jaja. Dopuštanje jajima da sjede preko noći u gnijezdionicama često rezultira jajima obojenim ili razbijenim jajima. Čini se da neke kokoši više vole rušiti na rubovima gnijezda ili čak u njima. Preko noći mogu kakati po jajima koja su ostala u kutijama ili ih zgaziti i razbiti ljuske. U svakom slučaju, nedostatak dana sakupljanja jaja obično čini puno više posla.
Još jedan savjet je da gnijezdete budu dobro pernate. Pobrinite se da kokošije gnijezdo ima dovoljno strugotine ili slame. Ako u kasetama ima kaka, dobro ih očistite kad sakupljate jaja i zamijenite slamu ili strugotine. Isto tako, ako je kokoš razbila jaje, temeljito očistite nered; uklonite svu mokru i zaprljanu slamu. Pažljivo održavanje jedan je od najboljih načina za poticanje kokoši da leže u gnijezdarnicama.
Čišćenje pilećih jaja
Ako naučite pravilno čistiti jaja, tada možete spriječiti da se obitelj i kupci - ako prodajete jaja - razbole. Dvije su osnovne metode čišćenja kokošjih jaja: kemijsko čišćenje i mokro čišćenje. Kemijsko čišćenje je poželjno u odnosu na mokro, jer ostavlja prirodan antibakterijski zaštitni sloj jaja, koji se naziva procvat, netaknutim i omogućuje vam da jaja po želji čuvate u hladnjaku. Kemijsko čišćenje uključuje brisanje jaja abrazivnom spužvom, lufom ili čak finim brusnim papirom kako biste uklonili svu prljavštinu i izmet s ljuske.
Ako su jaja jako prljava ili se žumanjak zalijepio za ljuske, možda će biti potrebno mokro čišćenje. Operite jaja pod toplom tekućom vodom iz slavine. Voda mora biti toplija od temperature jaja, ali ne vruća. Osušite svako jaje papirnatim ručnikom i stavite ga u čisti, otvoreni karton ili rešetku. Oprana jaja dezinficirajte prskajući ih otopinom izbjeljivača razrijeđenom vodom.
Ako planirate prodati jaja, obratite se lokalnom državnom uredu koji regulira čišćenje jaja na prodaju u vašem području kod vašeg županijskog ureda.
Savjeti za čuvanje jaja
Nakon što su jaja čista i suha, spakirajte ih u kartone i označite karton datumom sakupljanja jaja. Općenito, najbolje je jaja čuvati u hladnjaku. Mokro očišćena jaja moraju se hladiti u hladnjaku, dok se suho očišćena jaja (s netaknutim cvatom) mogu hladiti ili čuvati na sobnoj temperaturi. Obično sva jaja dulje traju u hladnjaku.
Jaja su dobra mjesec dana nakon datuma sakupljanja kad se čuvaju u hladnjaku. Jaja mogu biti dobra nekoliko tjedana nakon jednomjesečnog razdoblja. Ako su jaja starija, pecite s njima ili ih tvrdo skuhajte. Suho očišćena jaja mogu držati na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana i treba ih prati neposredno prije kuhanja.
Da biste testirali svježinu jaja, upotrijebite plutajući test. Stavite jaja u posudu punu vode. Ako jaje pluta, ono ima preveliki zračni džep unutar ljuske, što znači da je sadržaj previše ispario, a jaje se vjerojatno pokvarilo. Kompostirajte ga. Također možete upotrijebiti jako svjetlo da vidite koliko je zračnog prostora unutar jaja; to se zove svijeća.
Pogledajte sada: Savjeti za pravilno kuhanje jaja
Izvori članakadesign-jornal.com koristi samo visokokvalitetne izvore, uključujući recenzirane studije, kako bi podržao činjenice u našim člancima. Pročitajte naš urednički postupak da biste saznali više o tome kako provjeravamo činjenice i održavamo svoj sadržaj točnim, pouzdanim i pouzdanim.-
Sartell, Jennifer. Epska jaja: cjelovit i osnovni vodič za najsavršeniju hranu entuzijasta peradi. Voyageur Press, 2017
-
Kosa, Katherine M. i sur. Potrošnja i postupanje s jajima u ljusci potrošača: Rezultati nacionalnog istraživanja. Časopis za zaštitu hrane, sv. 78, br. 7, 2015, str. 1312-1319., Doi: 10.4315 / 0362-028x.jfp-14-574
