Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Wasabi, poznat i kao japanski hren, izvor je ljutog, oštrog začina koji se popularno poslužuje uz sushi, ali se koristi i za začinjavanje orašastih plodova i drugih slanih zalogaja. Njegov jak okus i toplinu vole oni koji vole pikantne okuse. Međutim, rečeno je da neki komercijalni vasabiji koji se poslužuju u restoranima nisu stopostotni vasabi, već se režu senfom ili europskim hrenom i toniraju bojama za hranu.
Avanturistički domaći kuhari također uživaju u upotrebi wasabija, a pravu stvar možete uzgojiti u svom dvorištu. Biljka preferira potpunu hladovinu, pa je idealna za vrtove koji nemaju puno sunca. Ali Wasabi je izbirljiva biljka i ozbiljni se uzgajivači često obraćaju stakleničkoj kulturi da bi je uzgajali. Wasabi se obično sadi iz vrtića u loncima koji počinju u rano proljeće. Rizomatozna stabljika bit će spremna za berbu tek druge godine.
Cjelokupna biljka wasabi je jestiva. Debela stabljika (zapravo rizom) zrele biljke ono je što je osnova za izradu umaka ili paste od wasabija. Stabljike i lišće također su jestivi i mogu se koristiti u salatama, juhama, smoothiejima ili jelima s miješanim kruhom. Stabljike se mogu nasjeckati poput celera ili vlasca, pomiješati sa salatom od tune ili jaja ili ukrasiti krumpir.
| Botaničko ime | Wasabia japonica |
| Uobičajeno ime | Wasabi, japanski hren |
| Tip biljke | Višegodišnje povrće |
| Veličina | Visok 24 centimetra |
| Izlaganje suncu | Puna sjena |
| Vrsta tla | Vlažna, bogata, dobro drenirana |
| PH tla | 6,0-7,0 (blago kiselo do neutralno) |
| Zone tvrdoće | 8-10 (USDA) |
| Zavičajna područja | Japan |
| Toksičnost | Netoksičan; jestivi su svi dijelovi biljaka |
Kako saditi Wasabi
Uzgoj biljaka wasabi iskreno je težak, jer su njihove potrebe za rastom toliko specifične. Wasabi zahtijeva sjenovite uvjete, ravnomjerno vlažno, ali ne i mokro tlo i temperature između 45 i 75 stupnjeva Fahrenheita bez puno temperaturnih promjena. Ako u svom vrtu imate takve uvjete, wasabi se može saditi u proljeće, po mogućnosti iz dobro naprednog vrtića u saksiji starog najmanje 1 metar. Ako su uvjeti manje od idealni, wasabi se može uzgajati u kontejnerima koji se mogu pomicati kako bi biljka bila u savršenim uvjetima.
Ako sadite u vrtu, odaberite zasjenjeno mjesto s dobro dreniranim, blago kiselim do neutralnim tlom. Ako je pH vašeg tla izvan tog raspona, morat ćete ga često provjeravati i dodati potrebne izmjene za podešavanje pH.
Njega Wasabija
Svjetlo
Wasabi ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost, zato budite zasjenjeni. Zaštitu od sjene možete stvoriti tkaninom (platnenom sjenom) ili sklopivim zaslonom. Kontejnerske biljke mogu se premještati kako bi ostale u sjeni.
Tlo
Biljke wasabija u vrtu zahtijevaju bogato, stalno vlažno tlo s blago kiselim do neutralnim pH. Ako rastete u kontejnerima, upotrijebite posudu od jednog ili dva galona s dubinom sadnje od 10 inča. Pomiješajte malo bogate zemlje s kompostom; malo teži od smjese za podlijevanje, tako da će zadržati vlagu. Sadite svoj vrtić tako da stoje uspravno, ostavljajući dio rizoma izloženim.
Voda
Zalivajte svoj wasabi dobro prilikom sadnje, a zatim redovito nakon toga. Zamagljivanje biljaka također će vam pomoći da se ohlade. Pazite da ne prekomjerno zalijevate jer ove biljke ne podnose vodene uvjete.
Temperatura i vlaga
Jedno važno razmatranje uzgoja wasabija jest da podnosi samo uski temperaturni raspon, preferirajući stalne temperature od 45-75 stupnjeva Fahrenheita.
Temperature ispod smrzavanja ili iznad 80 stupnjeva Celzijusa mogu ubiti biljku, pa ove krajnosti treba izbjegavati. Neka obalna mjesta, poput pacifičkog sjeverozapada, pružaju prikladno hladno, umjereno vrijeme za uzgoj wasabija. Sadnja u kontejnere znači da biljke možete pomicati ako termometar iznenada postane previsok ili prenizak.
Ako lišće postane viseće ili uvenulo, pomaknite biljke da ih zasjeni i malo zamagli.
Sorte Wasabi
Postoji niz popularnih sorti wasabija, uključujući:
- 'Daruma' tolerantniji je na visoke temperature od većine sorti.
- 'Fuji Daruma' je brzorastuća sorta, spremna za berbu iste godine kada je posađena.
- 'Zeleni palac' dobar je izbor za jestivo lišće.
- 'Sanpoo' je razvijen da dobro uspijeva na siromašnim tlima.
- 'Mazuma' je sporo rastuća sorta kojoj treba do tri godine da sazrije korijenje.
Berba Wasabija
Korenike većine biljaka wasabi moći ćete ubrati tek druge godine, pa je važno pažljivo se brinuti o njima. Biljke će biti dovoljno zrele za vađenje u roku od petnaest mjeseci do dvije godine. Međutim, biljke će početi proizvoditi lišće u roku od otprilike osam tjedana, tako da možete uživati u lisnatim blagodatima svojih biljaka dok čekate zrele stabljike. Dobro je ubrati ovo lišće kako bi biljke ostale uredne i zdrave.
Nakon prve berbe, pustite biljci da raste više lišća i berite ih svakih 6 do 8 tjedana. Ako ih ne možete sve pojesti ili dati prijateljima, lišće možete blanširati i smrznuti poput bilo kojeg zelenila ili možete napraviti umak sličan pestu za tjesteninu i rižu te ga zamrznuti.
Stabljike se također mogu smrznuti, ali najbolje je jesti svježe. Hrskavi su i dobar su dodatak jelima s prženim mesom ili salatama.
Rezidba
Uklanjanje svih uvenulih listova koji se ne perkliniraju nakon zamagljivanja. To može pomoći u izbjegavanju širenja bolesti ili pepelnice.
Širi Wasabi
U teoriji, wasabi se može razmnožavati iz sjemena ili iz izdanaka, ali u praksi većina ljudi jednostavno kupi nove transplantate nakon što su stare biljke u potpunosti ubrane. Ako želite pokušati razmnožavanje, odrežite neke male izdanke koji se pojavljuju u podnožju zrele biljke i posadite ih u mješavinu pijeska i komposta 50:50. Za otprilike dva mjeseca trebali bi razviti dovoljno korijenja za presađivanje u vrt ili u posude.
Sjeme Wasabija teško je klijati, pa ga je teško pronaći, čak i od komercijalnih dobavljača.
Uobičajene štetočine / bolesti
Nekoliko štetnika može biti problem s vašim biljkama wasabi. To je u obitelji Brassica i tako će sve bube koje obožavaju jesti kupus ili brokulu, poput kupusnih crva, također uživati u grickanju wasabija.
Uklonite puževe ručno, a lisne uši možete ukloniti stalnim mlazom vode ili mekom krpom. Pazite da se održavaju hladne temperature i hladni uvjeti jer će to pomoći u odvraćanju štetnika. Insekticidni sapuni se ne preporučuju za wasabi.
Ako je prisutna neka gljivična bolest, može se koristiti bakreni sprej ili sprej od sode bikarbone.
